साबूदाने का कटलेट | Sabudane Ka Cutlet Recipe

नवरात्रि में 9 दिन व्रत करने वाले लोगों के लिए स्पेशल साबूदाने का कटलेट। Sabudane Ka Cutlet बनाना आसान तो है हि साथ में टेस्टी और healthy भी होता है। क्योकि व्रत में healthy Food खाना बहुत जरुरी होता है अपने health को healthy बनाये रखने के लिए। इसलिए आज उन सभी व्रत रखने वालो के लिए ले कर आये है Sabudane Ka Cutlet। तो चलिए साबूदाने का कटलेट बनाना start करते है साथ में जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगता है और इसे बनाने में किन-किन सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है।

साबूदाने का कटलेट | Sabudane Ka Cutlet

अगर आप ने साबूदाने को पहले से भिगों रखा था तो आप को साबूदाने का कटलेट बनाने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा क्योंकि आप को अब सिर्फ आलू उबाल कर Mixture तैयार करना है और उसे कटलेट के Shape में बना के फ्राई करना है। तो चलिए पूरा Process देखते है साबूदाने का कटलेट कैसे बनायेगे घर पर।

साबूदाने का ककलेट बनाने के लिये सामग्री

• साबूदाना
• आलू
• मूंगफली
• सफेद तिल
• अदरक
• हरी मिर्च
• काली मिर्च पाउडर
• भुना जीरा पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर (optional )
• हरा धनिया
• नींबू का रस
• सिन्धा नमक
• तलने के लिए रिफाइंड तेल

साबूदाने का कटलेट बनाने के लिये सामग्री की मात्रा

• 1 कटोरी साबूदाना
• 4-5 मीडियम साइज आलू
• 1 कटोरी मूंगफली
• 4-5 चम्मच ससफेद तिल
• 2 टुकड़ा अदरक एक इंच मे कटा हुआ
• 3-4 हरी मिर्च
• 2 चुटकी काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 लाल मिर्च पाउडर (optional )
• हरा धनिया
• 1 चम्मच नींबू का रस
• सिन्धा नमक स्वादनुसार
• जरुरत के अनुसार रिफाइंड तेल

Sabudane Ka Cutlet बनाने की विधि

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साबूदाने का कटलेट बनाने के लिये सबसे पहले ही हम साबूदाने को एक घण्टे के लिये भीगने के लिये छोड़ देंगे। ताकि साबूदाना हल्का फूल जाये और soft हो जाये इसलिए साबूदाने को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो के छोड़ देंगे।

Step-1

दूसरी तरफ हम और सारी सामग्री तैयार करेंगे। सबसे पहलें हम आलू को प्रेशर कुकर मे एक गिलास पानी डाल कर 1-2 सीटी लगने देंगे, जैसे ही 2 सीटी लग जाये कुकर को गैस पर से उतार कर प्रेशर कूकर का गैस निकलने तक का इंतजार करेंगे, जैसे हि गैस निकल जाये आलू को निकाल कर normal पानी से धो कर आलू को छील लेंगे और उसे हाथों की मदद से अच्छे से मैश कर लेंगे। अब हम एक तरफ कढ़ाई को गैस पर चढ़ा कर उसमे मूंगफली को अच्छे से मीडियम फ्लेम पर भून लेंगे जब मूंगफली अच्छे भून जाये उसे हल्का सा ठंडा होने देंगे उसके बाद उसका छिलका उतार कर उसे ग्राइंडर मे दरदरा पीस लेंगे।

मूंगफली को बिना oil के फ्राई करना है normal कढ़ाई को गर्म कर के उसमे मूंगफली को हल्का फ्राई करना है। उसके बाद मूंगफली को ग्राइंड में डाल कर ग्राइंड करेंगे ज्यादा बारीक नहीं ग्राइंड करना है नहीं तो मूंगफली का taste खराब हो जायेगा इसलिए मूंगफली को दरदरा ही ग्राइंड करेंगे।

अब हम साबूदाने को पानी मे से छान लेंगे और उसमे उबाले और मैश किये हुए आलू में अच्छे से Mix कर देंगे। अब उस मिक्सचर में दरदरा किया हुआ मूंगफली घिसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सिन्धा नमक और नींबू का रस डाल कर सभी को को अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

सिन्धा नमक डालने के बाद Mixture को जल्दी से कटलेट के Shape में बना ले नहीं तो ज्यादा देर नमक डाल के छोड़े गे तो मिक्सचर की Binding (कटलेट शेप ) करने में दिक्कत होगी।

Step-2

अब तैयार मिक्सचर को हाथ में हल्का सा आयल लगाकर कटलेट की तरह रोल कर लेंगे, कटलेट के तरह बनाने के बाद अब सफेद तिल को एक प्लेट मे लेंगे और तिल को कटलेट के ऊपर रोल कर के एक कोट कर देंगे जैसे ब्रेड क्रम को कोट करते हैं। ऐसे ही सभी Mixture से कटलेट को तैयार कर लेंगे और उसे 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि तिल अच्छे से चिपक जाये सभी कटलेट पर।

Step-3

गैस पर एक कढ़ाई रख कर उसमें रिफाइंड Oil डाल कर गर्म करेंगे, जैसे ही Oil गर्म हो जाये इसमें बने हुए कटलेट जिस पर हमने तिल की कोटिंग की थी उसे 1-1 कर डालेंगे और से अच्छे से तलेंगे बिल्कुल रेड होने तक के लिए ताकि कटलेट अच्छे से पक जाये और क्रिस्पी बन सके।

एक ही बार में सारे coating किये हुए कटलेट को oil में नहीं डालेंगे जितने Oil में अच्छे से डूब जाये उतने ही कटलेट को एक बार में डालेंगे ताकि कटलेट अच्छे से Fry हो सके और इसे Medium फ्लेम पर हि पकायेगे (तलेंगे) ताकि कटलेट कच्चा ना रहे।

जैसे ही कटलेट हल्का रेड हो जाये उसे Oil में से निकाल कर एक प्लेट में रख लेंगे और 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने देंगे। लीजिए तैयार हो गया आपका टेस्टी, क्रिस्पी साबूदाने और तिल वाला कटलेट।

आप इसे नारियल, बादाम, हरे धनिए की चटनी के साथ या टमाटर की मीठी चटनी के साथ जिसके साथ आप का मन करें आप भी बड़े मजे से खा सकते हैं। अगर आप का व्रत है तो चटनी बनाने के लिए सिन्धा नमक का इस्तेमाल करिएगा अगर आप सिन्धा नमक Fast में खा लेते है तो।

साबूदाने का कटलेट बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बातें

• साबूदाने का कटलेट बनाने का मन है तो साबूदाने को 1 घंटे पहले हि पानी में भिगों के छोड़ दे।
• अगर आप का Fast है तो सिन्धा नमक का इस्तेमाल करें अगर फास्ट नहीं है तो Normal नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आप नमक नहीं खाते है तो आप इसे बिना सिन्धा नमक के भी बना सकते है।
• मिक्सचर को अच्छे से mix करें ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाये।
• मूंगफली का छिलका जरूर उतार ले।
• मूंगफली को दरदरा ही ग्राइंड करना है ताकि मूंगफली का taste कटलेट में बना रहे।
• कटलेट को Medium Flame पर तलना (पकाना) है।
• अगर नींबू का इस्तेमाल नहीं करना चाहते है तो skip कर सकते है।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Sabudane Ka Cutlet Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

Cutlet recipe without vegetables

कटलेट अगर बिना Vegetable के खाना चाहते है तो साबूदाने का कटलेट खा सकते है।

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