कुट्टू की रोटी आलू की सब्जी के साथ | Kuttu Aloo Subzi Roti

नवरात्री स्पेशल मे आज के Blog में हम उन लोगो के लिए लेकर आये है जो ज्यादा तला भुना या बिल्कुल भी oily नहीं खाना चाहते हैं तो उनके लिए स्पेशल कुट्टू की रोटी आलू की सब्जी के साथ। क्योंकि Fast में भी कुछ स्पेशल होना चाहिए खाने में तो आइए देखते हैं Kuttu Ke Aate की रोटी कैसे बनाई जाती है With Aalu Tamator की सब्जी के साथ। तो चलिए इसे बनाना Start करते है और देखते है यह बनाना कितना आसान है और कितना समय लगता है इसे बनाने में उससे पहले जान लेते है आज की Recipe बनाने के लिए किन-किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

कुट्टू की रोटी आलू की सब्जी के साथ

कुट्टू का आटा व्रत में सबसे ज्यादा खाया जाता है। इसलिए आज बनाना सीखेंगे कुट्टू की रोटी आलू की सब्जी के साथ। क्योंकि व्रत का खाना बनाना आसान तो होता हि है साथ में टेस्टी भी होता है खाने में इसलिए आज आसान पर शानदार Recipe बनाना सीखेंगे जो Tasty होने के साथ-साथ मजेदार भी होगा।

आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• आलू
• टमाटर
• हरी मिर्च
• अदरक
• हरा धनिया
• जीरा
• भुना हुआ जीरा पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• बड़ी इलायची
• छोटी इलायची
• दालचीनी
• लोंग
• तेजपत्ता
• काली मिर्च
• सेंधा नमक
• देसी घी / रिफाइंड

रोटी बनाने के लिए सामग्री

• कुट्टू का आटा
• सिंघाड़े का आटा
• पानी

आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री की मात्रा

• 5-6 मीडियम साइज आलू
• 2 मीडियम साइज टमाटर
• 2 हरी मिर्ची (आप इससे घटाया- बढ़ा सकते हैं आपको तीखा जैसा पसंद हो)
• हरा धनिया
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच भुना हुआ जीरा
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (optional )
• 1 बड़ी इलायची
• 2 छोटी इलायची
• 2 टुकड़ा अदरक 2 इंच में कटा हुआ
• 1 टुकड़ा दालचीनी
• 4-5 लोंग
• 1 तेजपात्ता
• 5-6 काली मिर्च
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• घी / रिफाइंड

कुट्टू की रोटी बनाने की सामग्री की मात्रा

• 5-6 चम्मच कुट्टू का आटा
• 2-3 चम्मच सिघाड़ा का आटा
• जरुरत अनुसार पानी

आलू – टमाटर की सब्जी बनाने की विधि

Step-1

आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को अच्छे से धुल कर प्रेशर कुकर में एक गिलास पानी डाल कर गैस पर एक- दो सीटी लगने तक के लिए रख देंगे। जब तक कुकर में सीटी लग रही है तब तक हम टमाटर, हरा धनिया, हरी मिर्च को बारीक काट लेंगे और अदरक को घिस कर रख लेंगे। प्रेशर कुकर में सीटी लगने के बाद गैस को हम बंद कर देंगे और कुकर में से गैस के निकलने तक का wait करेंगे जैसे ही गैस निकल जाये आलू को normal पानी से धो कर ठंडा होने देंगे और आलू को अच्छे से छील लेंगे।

Step-2

सबसे पहले एक कढ़ाई लेंगे और उसे गैस पर रखेंगे और सारे मसालों यानी कि तेजपत्ता, काली मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी, लोंग इन सभी को 5 मिनट तक हल्का सा भून लेंगे और उसे ठंडा होने के लिए रख देंगे जब यह मसाले ठंडे हो जाए तो इससे ग्राइंडर में बारीक पाउडर बना लेंगे।

Step-3

फिर से एक कड़ाही लेंगे उसे गैस पर गर्म होने देंगे जैसे हि कढ़ाई गर्म हो जाये उसमें देसी घी या रिफाइंड डालेंगे और उसे गर्म होने देंगे गर्म होने के बाद हम जीरा डाल देंगे जब जीरा हल्का रेड होने लगे (हल्का सा पक जाये) तब उसमे कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर सभी को पकाएंगे लगभग 5 से 7 मिनट तक जब यह अच्छे से Fry ना हो जाये। जैसे हि टमाटर अच्छे से पक जाये इसमें हम उबले हुए आलू डालेंगे और उसे 2 से 3 मिनट तक भूनेंगे। ताकि टमाटर और आलू और अच्छे से भून जाये। फिर उसमें जो हमने मसाले ग्राइंड किये थे Starting में उसे डाल देंगे और भुना हुआ जीरा भी 1/2 चम्मच डाल देंगे।

अब सभी मसलों को 1 मिनट तक भूनेगे और उसके बाद इसमें एक गिलास के लगभग गर्म पानी डाल देंगे और इसे 5 मिनट और पकाएंगे अगर आपको सब्जी में और पानी चाहिए तो आप डाल सकते हैं इसमें आप अपने स्वादनुसार नमक डाल कर 1 मिनट और पकाएं फिर गैस को बंद कर देंगे। अब इसमें कटी हुई बारीक हरी धनिया डाल देंगे ऊपर से। लीजिए तैयार हो गई आपकी सब्जी आलू टमाटर की टेस्टी सब्जी।

कुट्टू के आटे की रोटी बनाने की विधि

रोटी बनाने के लिए सबसे पहले हम 5-6 चम्मच कुट्टू के आटे को और 2-3 चम्मच सिंघाड़े के आटे को अच्छे तरीके से मिक्स कर लेंगे। जैसे ही दोनों आटे अच्छे से Mix हो जाये इसमें थोड़ा -थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छे से गूथेंगे।

इसके आटे को एक ही बार में ढेर सारा ना गुथे क्योंकि यह बहुत जल्दी सूखने लगता है इसको बहुत ज्यादा गुथने या मसलनें की जरूरत होती है अगर ये अच्छे से नहीं गुथा जाएगा तो रोटी नहीं बन पाएगी फट जाएगी इसलिए अलग-अलग Batch में आटे को गूदे अगर आप को ज्यादा रोटी बनानी है तो।

अब इस आटे की छोटी सी लोई बना लेंगे और थोड़ा सा आटा लगा कर पतला-पतला रोटी की तरह या छोटी -छोटी पूरी के साइज की बेल लेंगे। फिर गैस पर एक तवा रखेंगे और उसे गरम होने देंगे अच्छे से उसके बाद उसपर बनी हुई रोटी को डाल कर अच्छे से घुमा -घुमा कर दोनों तरफ से सेक लेंगे। अब आप इसे चाहे तो ऐसे ही खा सकते है या हल्का सा देशी घी इसके ऊपर लगा कर भी खा सकते हैं यह दोनों तरह से खाने में बहुत टेस्टी लगता है।

लीजिये तैयार हो गई आपकी आलू टमाटर की सब्जी और कुट्टू के आटे की रोटी। आप की Special व्रत वाली डिश अब आपके खाने के लिए Ready है।

कुट्टू के आटे की रोटी बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बातें :-

• कूटू के आटे को और सिघाड़े के आटे को पहले अच्छे से मिक्स कर लेना है।
• आटे में पानी ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना है गुदते वक्त।
• आटे को अच्छे से मसल कर गूदे ताकि रोटी अच्छी बने।
• रोटी को दोनों तरफ से साफ कपड़े से दबा-दबा कर सेके।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी कुट्टू की रोटी आलू की सब्जी के साथ Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

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