स्टफड दाल ढोकला | Stuffed Dal Dhokla Recipe

आज हम आपके लिए लेकर आये है स्टफड दाल ढोकला | Stuffed Dal Dhokla Recipe जो आसानी से तैयार होता है और खाने में Tasty & Spicy होता हैं। जिसे आप रात के Dinner में या दोपहर के Lunch में बना कर खा सकते है। तो आइये जानते है कि Stuffed Dal Dhokla बनाने के लिए किन-किन सामग्री की जरुरत होती है और इसे बनाने में कितना Time लगता हैं।

स्टफड दाल ढोकला | Stuffed Dal Dhokla Recipe

स्टफड दाल ढोकले बनाने के लिए सामग्री

• अरहर की दाल
• टमाटर
• हरी मिर्च
• अदरक
• जीरा
• मेथी
• सरसों
• करी पत्ता
• लहसुन
• साबुत लाल मिर्च
• लौंग
• बड़ी इलायची
• हींग
• हरा धनिया
• प्याज़ (Optional )
• लाल मिर्च पाउडर
• धनिया पाउडर
• काली मिर्च पाउडर
• गरम मसाला
• हल्दी
• जीरा पाउडर
• अमचूर पाउडर / ईमली का पानी
• आलू
• नींबू
• अजवाइन
• मंगरैल
• आटा
• बेसन
• नमक
• तेल
• पानी

5-6 लोगो के लिये स्टफड दाल ढोकला बनाने के लिये सामग्री की मात्रा

• 50 ग्राम अरहर की दाल
• 4-5 टमाटर
• 6-7 हरी मिर्च (आप तीखा स्वादनुसार बढ़ा सकते है )
• 2-3 टुकड़ा 1 इंच मे कटा अदरक
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच मेथी
• 1 चम्मच सरसो
• 15-20 करी पत्ता
• 15-20 कली लहसुन
• 4-5 साबुत लाल मिर्च
• 4-5 लौंग
• 1 बड़ी इलायची
• 3-4 चुटकी हींग
• 1 कटोरी हरा धनिया
• 2 चम्मच हल्दी
• 2-3 मीडियम साइज प्याज़
• 2-3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला (आप इसे कम या ज्यादा कर सकते है अपने स्वादनुसार )
• 2 चम्मच अमचूर पाउडर / ईमली का पानी (अगर ईमली का पानी इस्तेमाल कर रहे है तो 30-40ml पानी )
• 7-8 मीडियम साइज आलू
• 2 चम्मच मंगरैल
• 1 नींबू
• 2 चम्मच अजवाइन
• 2 कटोरी आटा (250-300gm)
• 4-5 चम्मच बेसन
• 2 चम्मच जीरा पाउडर
• स्वादनुसार नमक
• 50-60 ml तेल
• पानी जरुरत के अनुसार

Stuffed Dal Dhokla Recipe बनाने की विधि

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दाल ढोकला बनाने के लिये सबसे पहले हम अरहर की दाल को पानी से 3-4 बार अच्छे से धुलेंगे, उसके बाद हम अरहर की दाल को प्रेशर कुकर मे हल्दी, हल्का नमक और 5-6 कप पानी डाल कर Medium Flame पर 3-4 सीटी आने तक गैस पर चढ़ा देंगे, अगर आप पतीले मे पका रहे है तो दाल को अच्छे से पक जाने तक पकायेंगे।

जब तक दाल पक रही है तब तक हम ढोकले की स्टफिंग और आटे को तैयार कर लेंगे स्टाफिंग के लिए हम आलू को उबलने के लिए रख देंगे और आटे में बेसन, एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच मंगरैल, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच हल्दी, स्वादनुसार हल्का सा नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच जीरा पाउडर, मोयन के लिए 7 से 8 चम्मच तेल डाल कर अच्छे से सभी सामग्री को मिला लेंगे और फिर उससे पानी की सहायता से नरम गूंथ लेंगे।

हम आटे को एक तरफ 10 मिनट के लिए एक साइड रख देंगे तब तक हमने स्टाफिंग के लिए जो आलू उबाल कर रखे हैं उसे तैयार कर लेंगे आलू को अच्छे से मैश कर लेंगे इसमें हम अजवाइन, मंगरैल, हल्की सी हल्दी स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार,थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच जीरा पाउडर, नींबू का रस थोड़ा सा और हरा धनिया डाल कर आलू को इन सभी Ingredients के साथ मिक्स कर लेंगे। लीजिए तैयार हो गई स्टाफिंग के लिए आलू।

ये याद रखें कि हमने आटे में भी नमक मिलाया हुआ है उसी के अनुसार हम इसमें नमक डालेंगे।| तीखा आप आने अनुसार रखिएगा जितना तीखा खाना आप को पसंद हो।

Dhokla Process

Dhokla Process Step-1

अब हम ढोकला बनाना शुरू करेंगे ढोकला बनाने के लिए हमने जो आटे को रेस्ट करने के लिए रखा था उसकी बड़ी सी लोई लेंगे और नॉर्मल रोटी के बराबर पतला और बड़ा बनाएंगे अब उसमें से छोटी-छोटी पूरी के साइज मे काट लेंगे और उन छोटी छोटी पुरियो में आलू का मिक्चर भरेंगे और उसे मोमोज के तरह पोटली बनाएंगे या फिर नॉर्मल जैसे भी आपको बनाना आता हो इस तरह से बना कर एक साइड में रख लेंगे। थोड़े से आटे को हम रोटी की तरह बड़ा बनाकर पतला पतला उससे नूडल्स की तरह काट लेंगे जैसा की पिक में दिखाया गया है।

आप आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर छोटी-छोटी पुरिया बना कर भी आलू के मिक्सर को भर सकते हैं आपको जो आसान लगे उस तरीके से बना सकते हैं

दाल को बनाने के लिए सबसे पहले हमने जो दाल पका कर रखा है उसे मिक्सर में ब्लेंड कर लेंगे और दूसरी तरफ हम 3 टमाटर को 5 मिनट के लिए उबाल लेंगे और उसकी स्किन को छील कर प्यूरी बना लेंगे, बाकि टमाटर को बारीक़ काट लेंगे और अदरक -लहसुन का पेस्ट बना कर रख लेंगे। अब इसमे तड़का लगाएंगे तड़का लगाने के लिए हम एक कढ़ाई लेंगे और कढ़ाई को गैस पर रखेंगे और उसमें तेल डालेंगे और गर्म होने देंगे तेल गर्म होने के बाद उसमें साबुत लाल मिर्च, सरसों, मेथी, जीरा, लवंग, इलायची, करी पत्ता को डालकर 10 सेकंड तक भुनेगे उसके बाद उसमें हींग और प्याज डालकर 1 मिनट तक और भूनेंगे उसके बाद उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक फ्राई करेंगे इसके बाद हम कटे हुए टमाटर डाल कर 2-3 मिनट और पकायेंगें।

Dhokla Process Step-1

फिर उसमें Tomato प्यूरी डालकर 2 मिनट भूनेगे और उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्ची पाउडर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, अमचूर पाउडर या ईमली का पानी डालकर 5 मिनट तक पकायेगे और उसके बाद हम अपनी ब्लेंड की हुई दाल को इसमें डाल देंगे और अच्छे से Mix करने के बाद इसमें दो गिलास पानी डालकर 3 से 4 मिनट पकायेंगे। जैसे ही दाल हल्का पक जाये उसमें आलू की पोटलियों और आटे के नूडल्स को डालकर 10 से 15 मिनट तक पकाएंगे।

बीच-बीच में चलाते रहेंगे वरना हमारे ढोकले तली में पकड़ लेंगे जिसकी वजह से हमारे दाल ढोकले में से जले हुए का स्वाद आने लगेगा और जरुरत हो तो थोड़ा और पानी डाल देंगे क्योंकि ढोकले को पकने के लिये पानी चाहिए होता है जिस वजह से दाल बिलकुल गाढ़ी हो जाती है।

लीजिए तैयार हो गए स्टाफ दाल ढोकले अब इसे सर्विंग बाउल में दाल -ढोकला को निकाल लेंगे और कुछ नूडल्स भी उसके ऊपर डाल देंगे उसके ऊपर कटा हुआ प्याज जीरा, चाट मसाला, नीबू और हरे धनिए को डालकर सर्व करेंंगे।

Stuffed Dal Dhokla बनाते वक्त ध्यान देने वाली बातें

• हम लौंग और इलायची को कुटकर भी डाल सकते हैं या फिरआप खड़े भी डाल सकते हैं ताकी जिन्हें इलायची और लौंग ना पसंद हो वह उसे बाद में अलग कर सकें
• आप चाहे तो सारे टमाटर की प्यूरी बना सकते हैं पर थोड़ा सा कटा हुआ टमाटर डाल देने से टेस्ट और देखने में अच्छा लगता है
• जब भी आप दाल में पानी डालें तो पानी गर्म करके डालें क्योकि गर्म पानी डालने से आप को ज्यादा देर पकाना नहीं पड़ता है और टेस्ट भी बना रहता है।
• हमने आटे में, आलू के मिक्सचर में और दाल में पहले नमक डाला था इसलिए अगर आप दाल में नमक डालते है तो एक बार चख कर डालें।
• जब हम दाल का तड़का डालने के लिए बर्तन चुने वह थोड़ा मोटी तली का ले वरना हमारे दाल और ढोकले जल जाएंगे।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Stuffed Dal Dhokla Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।