कटहल की सब्जी बनाने का आसान और शानदार तरीका

आज की खास रेसिपी उन लोगो के लिए है जो कम oily पर कुछ नया खाना चाहते है तो आज उनके लिए कटहल की सब्जी की खास रेसिपी ले कर आये है। तो चलिए इसको बनाना Start करते है और जान लेते है इसको बनाने में किन-किन सामग्रियों की जरुरत होगी साथ ही इसे बनाने में कितना समय लगेगा। क्योंकि कटहल की सब्जी बनाना आसान तो है हि साथ ही खाने में Tasty भी लगता है।

कटहल की सब्जी तो सभी को पसंद होती है पर इसमें तेल, मसाले ज्यादा इस्तेमाल होने की वजह से कई लोग इसे Ignore करते है क्योंकि उन लोगों को लगता है तेल मसालों की वजह से यह Recipe Unhealthy की List में आ जाती हैं तो कई लोगो को इसे बनाना भी थोड़ा मुश्किल लगता है। तो आइये हम आज आपको कम तेल- मसाला और आसानी से इसे कैसे बनायेगे बताते है। तो आइये जानते है इसे कैसे बनाया जाता है।

Kathal ki Subji बनाने में कितना समय लगता है

• तैयारी में समय-: 10-15 मिनट
• बनने में समय-: 40-50 मिनट

4 लोगो के लिए

कटहल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• कटहल
• प्याज़
• टमाटर
• अदरक
• लहसुन
• मिर्च
• धनिया पाउडर
• ग़रम मसाला
• लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी
• नमक
• जीरा
• सरसों
• हींग
• तेजपात्त
• छडिला
• साबुत लाल मिर्च
• सरसों तेल

कटहल की सब्जी बनाने की सामग्री की मात्रा

• कटहल 300 gm
• 6-7 मीडियम साइज प्याज़
• 2 मीडियम साइज़ टमाटर
• 3-4 टुकड़ा अदरक 2 इंच में कटा
• 20-25 कली लहसुन
• 6-7 मिर्च (इसे आप बढ़ा सकते है मिर्च जैसा तीखा हो या आपको जितना तीखा पसंद हो )
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सरसों
• 2 चुटकी हींग
• 2-3 पत्ते तेजपात के
• 3-4 साबुत लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Optional )
• 3-4 चुटकी छाड़िला
• 50-60 ml

कटहल की सब्जी बनाने की विधि

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कटहल की सब्जी Step -1

तो आइये शुरू करते है कटहल को बनाना, सबसे पहले हम अपने हाथो में सरसों का तेल लगा कर कटहल को छील कर काट लेंगे medium size के टुकड़ो में (आप Image में देख सकते है )। जैसे ही सभी कटहल को काट लेंगे उसके बाद एक प्रेशर कूकर लेंगे और उसे गैस पर रख कर हल्का गर्म करेंगे जैसे ही कूकर गर्म हो जाये उसमे 2 चम्मच Oil डालेंगे और हल्का गर्म करेंगे उसके बाद उसमें तेजपत्ते, जीरा, सरसों, 2 साबुत लाल मिर्च, छडिला और हींग डाल कर हल्का फ्राई करेंगे। अब उसमे एक प्याज़ और मिर्च को काट कर डाल देंगे और 2 से 3 मिनट तक भूनेंगे। जैसे हि प्याज भून जाये उसे कटे हुए कटहल को डाल कर अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट के लिए ढक देंगे और हल्का पकने देंगे।

2 मिनट के बाद उसमें हल्दी, नमक स्वादनुसार और लाल मिर्च पाउडर डाल कर mix कर लेंगे और 5-7 मिनट के लिए दुबारा से ढक कर छोड़ देंगे ताकि कटहल हल्का पक जाये। बीच-बीच में चलाते रहेंगे ताकि कटहल कुकर की पैनी में चिपके ना। जैसे ही कटहल हल्का फ्राई हो जाये उसमें 3-4 कप पानी डाल कर प्रेशर कूकर को बंद कर के 2 से 3 सिटी लगने तक के लिए गैस पर चढ़ा कर छोड़ देंगे। गैस को Medium फ्लेम कर ही रखेंगे ताकि कटहल अच्छे से पक जाये और गल भी जाये। 10 मिनट के बाद गैस को बंद कर देंगे और प्रेशर कूकर का गैस निकलने तक के लिए इसे Open नहीं करेंगे (तब तक हमरी 3 से 4 सिटी लग गयी होगी)। जब तक कटहल ठंडा हो रहा है हम इसे छोकने के लिए प्याज टमाटर को फ्राई कर लेते है।

कटहल की सब्जी Step-2

6 से 7 Medium साइज प्याज छील कर काट लेंगे उसी के साथ टमाटर, अदरक, लहसुन सभी को छील कर धो लेंगे और काट कर एक बाउल में रख लेंगे।अब हम एक पैन लेंगे और उसे गैस पर रख कर उसमे थोड़ा सा तेल डाल कर उसमें 1/2 चम्मच जीर, 4 चुटकी मेथी दाने और कटी हुई ,अदरक,लहसुन डाल कर 1,2 बार चलाएंगे अब उसमें कटी हुई प्याज डालकर उसे 7-8 मिनट तक अच्छे से भूनेंगे जब तक प्याज हल्का Brown ना होने लगे फिर उसमे कटी हुई टमाटर को डाल देंगे और अच्छे से Mix कर के कुछ देर के लिए ढक देंगें (1-2 मिनट के लिए )।

1-2 मिनट के बाद उसमे 1/2 चम्मच हल्दी,1 चम्मच धनिया पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला,स्वादनुसार नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर के पकने देंगे। मिक्सचर को तब तक पकाना है जब तक मसाला अच्छे से पक न जाये और हल्का oil न छोड़ने लगे। 5-7 मिनट लगेंगे आपको पकाने में। जैसे ही प्याज, टमाटर अच्छे से फ्राई हो जाये गैस को बंद कर देंगे।

कटहल की सब्जी Step-3

अब हम प्रेशर कूकर का ढकन खोलेंगे और एक कटहल के Peace को चेक करेंगे हाथ से दबा कर के की वो आसानी से दब रहा है की नहीं। अगर कटहल आप का आसानी से दब रहा हो तो अब कूकर में फ्राई किये हुए प्याज,टमाटर के मिक्सचर को डाल कर Pressure cooker को दोबारा से गैस पर चढ़ा देंगे और गैस के flame को Medium रखेंगे। अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमे 1 से 2 कप पानी डाल कर कूकर को डक के 5-7 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि मसालों का Flavor अच्छे से आ सके Recipe में, और कटहल भी अच्छे से पक जाये। बीच-बीच में चलाते रहेंगे।

5-7 मिनट बाद देखेंगे कि जितना पानी आप ने डाला था वो कम हो गया होगा और आप की कटहल की सब्जी खाने के लिए बिल्कुल तैयार हो गयी है। आप इसे जिसके साथ खाना चाहते है खा सकते है। आप की रेसिपी बिल्कुल Ready है सर्व करने के लिए।

ध्यान रखने वाली बातें कटहल की सब्जी बनाते वक्त :-

• कटहल को काटने से पहले हाथ में oil लगा लें ताकि काटते वक्त कटहल हाथ में चपके ना।
• नमक का इस्तेमाल ध्यान से करे क्योंकि आप अगर कटहल को सिटी (Pressure कूकर में) लगाते वक्त कर रहे है तो प्याज फ्राई करते वक्त ध्यान से डालें।
• सब्जी बनाने के लिए कच्चे कटहल का इस्तेमाल करें।
• Spicy अगर खाना पसंद करते है तो लाल मिर्च के साथ हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी कटहल की सब्जी Recipes, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।