लौकी की खस्ता कचोरी | Homemade Lauki Ki Kachori

मेहमान आप के घर आये हो और आप को समझ नहीं आ रहा है कि आप उनका स्वागत कैसे करे तो उनके स्वागत के लिए आज एक बेहतरीन Dish आप को बनाना सिखायेगे ‘Homemade Lauki Ki Kachori’ ‘लौकी की खस्ता कचोरी’ जिसे बनाने में आप को कम समय लगेंगे और आप के मेहमान नाराज भी नहीं होंगे। तो चलिए आज की Recipe बनाना Start करते है। उससे पहले जान लेते है इस कचौरी को बनाने में कितना समय लगता है और किन-किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है इस कचौरी को बनाने में।

‘Lauki Ki Khasta Kachori‘

दोस्तों अगर बात करे कचौरी तो यह Healthy नहीं होती है क्योकि इसे फ्राई करके बनाया जाता है पर जब हम इसमें लौकी को Add कर देते है तो यह कचौरी थोड़ी healthy डिश में आ जाती है। क्योंकि लौकी काफी हेल्थी होती है अगर इसे हम खाने में इस्तेमाल करें। इसलिए आज की डिश को हमने Tasty, Spicy के साथ-साथ Healthy Dish में Consider किया है।

Homemade Lauki Ki Kachori बनाते वक्त लगने वाला समय

• तैयार करने में लगने वाला समय – 10 मिनट
• बनाने में लगने वाला समय – 10 से 15 मिनट

Lauki | लौकी की खस्ता कचौरी बनाने की सामग्री

• लौकी
• अजवाइन 
• मंगरैल
• प्याज़ 
• हरी मिर्च
• अदरक 
• लहसुन
• गेहू का आटा
• सूजी 
• भुना  हुआ जीरा पाउडर
• काली मिर्च पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• नमक
• सरसों का तेल 

4 से 5 लोगो के लिए

लौकी की खस्ता कचौरी बनाने की सामग्री की मात्रा -:

• 1 चम्मच अजवाइन
• 1 चम्मच  मंगरैल
• 2-3 मीडियम साइज प्याज़
• 10-12 कली लहसुन
• 1 कटोरी लौकी कद्दूकस की हुई
• 2-3 अदकड़ा अदरक 2 इंच का
• 4-5 हरी मिर्च (आपको  तीखा जैसा पसंद हो कचोरी खाना)
• 7-8 कटोरी गेहू का आटा
• 5 चम्मच सूजी
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 लाल मिर्च पाउडर (Optional)
• 2-4 चम्मच मोयन के लिए सरसों का तेल
• (1 1/2) चम्मच नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए आवश्यकता के अनुसार तेल

Lauki खस्ता कचोरी बनाने की विधि -:

• 

• 

• 

Step-1

Homemade Lauki Ki Kachori (कचोरी) बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छील कर धो लेंगे और फिर लौकी को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लेंगे। कद्दूकस किये हुए लौकी को एक बाउल में डाल कर 4-5 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि लौकी का पानी निकल सके। तब तक हम प्याज, लहसुन, अदरक को भी छील कर धो लेंगे और चील कटर में डाल कर चील (कट) कर लेंगे इसी मे हरी मिर्च को भी कट कर लेंगे। सभी सामग्री को चील कटर से निकाल कर एक छोटे बाउल में रख लेंगे। 5 मिनट बाद हम बाउल में रखें लौकी का पानी निचोड़ कर, लौकी को अलग बाउल में रख देंगे और लौकी के पानी को अलग बाउल मे निकाल कर एक तरफ रख लेगे।

जब हम लौकी को कद्दूकस कर के कुछ देर छोड़ते है तो वह Automatically पानी छोड़ता है इसलिए घबराने वाली बात नहीं है, और जो पानी कद्दूकस किये हुए लौकी में से निचोड़ के निकलता है उसे फैकना नहीं है उसे हम आटा गुदते समय इस्तेमाल करेंगे अपनी कचौरी की रेसिपी में।

Step-2

अब हम एक बाउल में 7-8 कटोरी आटे को लेंगे और उसमें मोयन के लिए 2-3 चम्मच सरसों का तेल, 5 चम्मच सूजी और स्वादानुसार नमक डाल कर आटे को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे ताकि आटे में तेल की वजह से गुठलियाँ न बने। अब इसमें 1 चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच मंगरैल, 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर , 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब हम इसमें कटी हुई प्याज़ और 1 कटोरी कद्दूकस कि हुई लौकी ड़ालकर आटे को गूथेंगे। बिना पानी डाले पहले गुदना start करेंगे। आटे को अच्छी से गूथना है ना ज्यादा टाइट और ना ही ज्यादा नर्म नहीं तो कचौरी अच्छे से फूलेगी नहीं। आटा जब गूथ जाये इसे 1-2 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि आटा हल्का सॉफ्ट हो जाये और हमारी कचौरी के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाये।

आटा गुदने वक्त पानी नहीं डालेंगे Starting में क्योंकि लौकी, प्याज़ दोनों पानी छोड़ते है इसीलिए इसे हम पहले इन्ही से गूथेंगे और अगर पानी की जरुरत हुई तो जो हम लोगो ने कद्दूकस किये हुए लौकी से जो निचोड़ कर पानी एक बाउल में रखा था उसका इस्तेमाल करेंगें। क्योकि आटा गुदने में ज्यादा पानी की जरुरत नहीं पड़ेगी हमें।

Step-3

अब गैस पर कड़ाई चढ़ाएंगे और उसमें तलने के लिए तेल डालेंगे और उसे गर्म होने देंगें। अब आटे को छोटी छोटी लोई बनाकर कर उसे पूरी की साइज में बेल लेंगे। जैसे ही तेल अच्छे से गर्म हो जाये उसमे बेली हुई पूरी को डाल कर उसके हल्के रेड या गोल्डन कलर के होने तक तल लेंगे। गैस को High Flame पर ही रखना है ताकि कचौड़ी अच्छे से फूले। इसे दोनों तरफ से सेकना है। जैसे ही कचौड़ी फूल कर अच्छे से तल जाये इसे कढ़ाई में से निकाल कर एक प्लेट में रख देंगे। लीजिये तैयार हो गई आपकी खस्ता, टेस्टी, हेल्दी और गरमा- गरम लौकी की कचोरी सर्व करने के लिए।

• 

• 

• 

आप इसे आलू की सब्जी, आम का अचार, आम की मीठी चटनी, सूजी की खीर, आम की खीर किसी के भी साथ खा सकते है बहोत ही टेस्टी लगता है, इस बारिश में  हेल्दी, टेस्टी और खस्ता कचोरी का आंनद ले। Homemade Lauki Ki Kachori

लौकी की कचौड़ी बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बातें

• लौकी को कद्दूकस करके 5 मिनट के लिए जरूर छोड़े।
• कद्दूकस किये हुए लौकी से निचोड़े हुए पानी को फैकना नहीं है उसे इस्तेमाल करेंगे।
• आटा को गुदने के लिए पहले पानी नहीं डालेंगे, और अगर पानी की जरुरत पड़े तो लौकी वाला पानी इस्तेमाल करेंगे।
• कचौड़ी को High फ्लेम पर तलेंगे।
• आटा गुदते वक्त मैन में सरसों का तेल इस्तेमाल करेंगे।

तो यह थी लौकी की खस्ता कचौड़ी की Full रेसिपी।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Homemade Lauki Ki Khasta Kachori Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।