बैंगन का भर्ता | Baingan Ka Bharta Recipe

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आज हम सीखेंगे एक नए तरीके से बैंगन का भर्ता | Baingan Bharta बनाना। आज तक आप ने जो बैंगन का भर्ता खाया है वो खाना भूल जायेगे और हरेक बार आप इसी तरीके से बैंगन का भर्ता बना के खायेगे। तो चलिए इस खास तरीके से बैंगन के भरते को बनाना सीखते है और जानते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा हमें। उससे पहले जान लेते है इस खास तरह के बैंगन का भर्ता बनाने के लिए किन -किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जायेगा।

बैंगन का भर्ता बनाने में लगने वाला समय – 20 मिनट

Baingan Ka Bharta
बैगन का भर्ता

बैंगन भर्ता बनाने के लिए सामग्री

  • बैंगन
  • शिमला मिर्च
  • अदरक -लहसन का पेस्ट
  • प्याज
  • टमाटर
  • हरी मिर्च
  • करी पत्ता
  • सरसों
  • अजवाइन
  • मंगरैल
  • काली मिर्च पाउडर
  • हल्दी
  • अमचूर पाउडर
  • चाट मसाला
  • लाल मिर्च पाउडर (Optional )
  • भुना जीरा पाउडर
  • हरा धनिया (Optional)
  • हरा लहसन (Optional )
  • नमक
  • सरसों तेल

भर्ता बनाने के लिए सामग्री की मात्रा / Ingredients Quantity

  • 2-3 मीडियम गोल बैंगन
  • 2-3 हरा शिमला मिर्च
  • 1 1/2 चम्मच अदरक -लहसन का पेस्ट
  • 2 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 4-5 हरी मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार तीखा कम या ज्यादा कर सकते है )
  • 8-10 करी पत्ते
  • 1 चम्मच सरसों
  • 1 चम्मच मंगरैल
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (Optional )
  • 2-3 चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच अजवाइन
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Optional )
  • 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 4-5 चम्मच कटा हरा धनिया
  • 2-3 चम्मच कटा हरा लहसुन
  • नमक स्वादानुसार
  • 25-30ml सरसों तेल

How To Make Bharta | विधि

सबसे पहले हम प्याज, टमाटर, और शिमला मिर्च को अच्छे से धो कर बारीक काट लेंगे। अब हम कढ़ाई को गैस पर रखेंगे और तेल डालकर गरम होने देंगें, तेल के गरम होने पर हम इसमें सरसों, अजवाइन, मंगरैल और करी पत्ता डालकर तड़का देंगें, जब ये हो जायेंगे तब इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालेंगे और इसे 2 मिनट तक भुनेगे फिर इसमें अदरक -लहसुन का पेस्ट डालेंगे और सभी को 3-4 मिनट तक या जब तक प्याज थोड़ा भून न जाये तब तक भुनेगे। अब हम इसमें टमाटर डालेंगे और इसे भी 2-3 मिनट तक और पकायेगे।

ध्यान रखने वाली बात

बैंगन को तब तक काट के नहीं रखेंगे जब तक प्याज फ्राई न हो जाये। जैसे ही प्याज फ्राई होने वाला हो तब हम बैंगन को छील कर बारीक काट लेंगे, पहले इसलिए नहीं छीलेंगे और नहीं काटेंगे क्योंकि बैंगन अगर ज्यादा देर तक कटा छोड़ देंगे तो यह काला हो जायेगा और टेस्ट भी बदल जायेगा और कलर भी अच्छा नहीं होगा भरते का।

जैसे ही प्याज अच्छे से fry हो जायेगा हम अब कढ़ाई में बैंगन डालेंगे और 1 मिनट तक भूनेंगे इसके बाद शिमला मिर्च डालेंगे। अब इसे लगभग 2 मिनट और भूनेंगे उसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, अमचूर, चाट मसाला और हल्दी डाल कर ढक देंगे और अच्छे से पकने देंगे। लगभग 5 से 7 मिनट बाद ढ़कन हटा कर देखेंगे की अगर भर्ता पक गया यानि की बैंगन अच्छे से गल गया और तली में हल्का तेल छोड़ दिया या चिकना सा हो गया तो गैस बंद कर देंगें, अगर नहीं हुआ होगा तो थोड़ी देर और पकायेंगे। जब भर्ता पक जायेगा तब हम इसमें ऊपर से हरा धनिया और हरा लहसुन डाल देंगें।

अगर आप लहसुन, प्याज नहीं खाते तो skip कर सकते है बस टमाटर और शिमला मिर्च की मात्रा को बढ़ा दे।

लीजिये तैयार हो गया Testy एवं चटपटा बैंगन का भर्ता एक नए Style में इस तरह शायद ही कभी खाया होगा आप ने भर्ता बना के। इसको बट्टी के साथ खाये या रोटी के साथ आपको खाने में आनंद आ जायेगा।

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“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी बैंगन का भर्ता बनाने की Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।


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