Homemade Dal Makhani Recipe In Hindi | Kali Dal Recipe

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Homemade Dal Makhani Recipe बनाने का सबसे आसान तरीका। Dal Makhani Recipe को Kali Dal Recipe भी कहते है तो चलिए Restaurant Style होममेड दाल मखनी बनाना start करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और किन्-किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जायेगा आज की रेसिपी बनाने।

4 लोगों के दाल मखनी बनाने में लगने वाला समय – 40 मिनट

Dal Makhani Recipe
Dal Makhani Recipe

दाल मखनी की सामग्री | Dal Makhani Ingredients

  • उड़द दाल (साबूत)
  • राजमा
  • प्याज
  • टमाटर
  • लहसन
  • अदरक 
  • हरी मिर्च
  • गर्म मसाला
  • हींग
  • धनिया पाउडर
  • हल्दी
  • लाल मिर्च पाउडर (तीखा जैसा पसंद हो)
  • भुना जीरा पाउडर
  • बटर / Butter/ देसी घी
  • तेल
  • पानी
  • नमक

दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री की मात्रा | Ingredient

  • 300 ग्राम उरद दाल
  • 75 ग्राम राजमा
  • 1 प्याज
  • 1 टमाटर
  • 4-5 लहसन की कलियाँ
  • 2 इंच का 1 टुकड़ा अदरक
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 1 चम्मच गर्म मसाला
  • 1 चुटकी हींग
  • 1-2 साबुत लाल मिर्च 
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर (तीखा जैसा पसंद हो)
  • ½ चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 20 ग्राम बटर
  • 1 चम्मच तेल
  • 3-4 कप पानी
  • नमक स्वादनुसार

दाल मखनी बनाने की विधि | Dal Makhani

Dal Makhani Recipe Step -1

Dal Makhani बनाने के लिए सबसे पहले हम उरद दाल और राजमा को एक साथ 6 से 8 घंटो के लिए भिगो के छोड़ देंगे। राजमा की मात्रा दाल की मात्रा की ¼ ही रखेंगे। जब दाल हल्के सॉफ्ट हो जाये पानी में तब हम दाल मखनी बनाना start करेंगे।

6 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगो के छोड़ देने से दाल सॉफ्ट हो जाती है और बनाने में भी time कम लगता है और दाल अच्छे से पक भी जायेगा। पर बहुत से लोगो का कहना होता है कि अगर उनके पास दाल को भिगोने (Soak) का टाइम नहीं हो तो क्या बिना भिगोये हुए दाल से मखनी नहीं बना सकते है क्या ? बना सकते है पर दाल को गलाने के लिए 4, 5 सिटी ज्यादा लगानी पड़ेगी।

Dal Makhani Recipe Step -2

सबसे पहले हम एक प्रेशर कुकर को गैस पर चढ़ा देंगे अब उसमे 1 चम्मच तेल डाल देंगे जैसे ही तेल गर्म हो जाये उसमे भीगे हुए दाल और राजमा को पहले 4 से 5 मिनट तक भून लेंगे। अब उसमे हल्दी, थोड़ा नमक और 2 से 3 कप पानी डाल कर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके 1 सीटी लगा लेंगे।

जैसे ही प्रेशर कूकर की सिटी निकल जाये दाल मक्खनी को मोटे तली वाली फ्राई पैन में पलट लेंगे और गैस के फ्लेम को लौ रखेंगे और इसमें 2 से 3 कप पानी डाल कर इसे तब तक पकायेंगे जब तक ये बिल्कुल अच्छी से पक न जाये (लगभग क्रीमी टेक्सचर न आ जाये)।

अगर बीच मे पानी की जरुरत हो तो 2 से 3 कप पानी डाल लेंगे मक्खनी को अच्छे से पकाने के लिए और दाल को बीच-बीच मे चलाते रहेंगे नहीं तो जल जायेगा।

Homemade Dal Makhani Recipe Step -3

Dal Makhani Recipe In Hindi
Complete process hoe to make dal makhani recipe

दूसरी तरफ दाल मक्खनी के मसाले तैयार करने के लिये एक कढ़ाई लेंगे उसे गैस पर रखेंगे उसमे 4-5 चम्मच तेल डालेंगे उसके बाद साबुत लाल मिर्च, हींग से तड़का देंगे। अब कटी हुई प्याज, हरी मिर्च डाल कर 3 से 4 मिनट फ्राई करने के बाद लहसन-अदरक का पेस्ट डालेंगे और इसे 2 से 3 मिनट और फ्राई करेंगे। इसके बाद टमाटर डाल देंगे और इसे तब तक फ्राई करेंगे जब तक टमाटर और लहसन अच्छे से फ्राई ना हो जाये।

अब फ्राई किये हुए प्याज, टमाटर मे नमक (ध्यान रहे नमक हमने दाल मे भी डाली है उसके अनुसार ही मसालों मे नमक डाले ), ½ चम्मच हल्दी, 1-1 चम्मच गर्म मसाला और धनिया पाउडर, 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच भुना जीरा डाल कर 5 से 10 मिनट तक पकायेगे।

जब मसाले अच्छे से पक जाये तो हम सभी मसालों को दाल मक्खनी मे डाल कर 4 से 5 मिनट पकायेगे। अब इसमें 1 से 2 कप और पानी डाल कर 2-3 मिनट और पकाना है। अब हम घर की fresh मलाई या Cream डालेगे। Cream डालने के बाद दाल को 5 से 7 मिनट और पकने दे। इसके बाद इसमें हम 2 चम्मच बटर / घी डाल कर 1 मिनट और पका लेंगे ।

क्रीम डालने के बाद कुछ देर दाल को पकायेगे नहीं तो दाल में Cream का Taste अलग से आयेगा और हमारी दाल मखनी का टेस्ट Creamy नहीं हो पायेगा और दाल मखनी भी अच्छी नहीं बनेगी। अगर Cream की जगह आप फ्रेश मलाई का इस्तेमाल कर रहे है तो पहले 2 चम्मच मलाई में 1 चम्मच दूध मिला के अच्छे से फेट ले ताकि मलाई क्रीम जैसी बन जाये तब उसे दाल में डाले।

Dal Makhani Recipe Step -4

दाल मखनी में जैसे ही बटर अच्छे से melt हो जाये मखनी को अच्छे से मिक्स कर के 2 मिनट ढक के छोड़ दे।

लीजिये तैयार हो गई आपकी Tasty & Creamy Restaurant Style Dal Makhani Recipe बन के तैयार है अब इसे मटर पुलाव, डबल रोटी, नॉन, जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते है और इसके टेस्ट का आनंद ले सकते है।

अगर आप दाल मखनी बनाना चाहते है और घर में टमाटर नहीं है तो आप प्याज की मात्रा बढ़ा दे और टमाटर की जगह अमचूर का इस्तेमाल कर ले दाल मखनी का टेस्ट बरकरार रहेगा।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी आपको एक और Homemade recipe “

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“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Dal Makhani Recipe In Hindi, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

jali hui dal makhani ki mahak kaise hataye

दोबारा से टमाटर, प्याज फ्राई करके दाल मखनी में तरका लगा दे।

How can I reduce sweetness in dal makhani?

Tomato Puree & Red Chilli Sauce को पका कर के दाल मखनी में Add कर देंगे।

What to do while adding milk in dal makhani it separates and looks like white balls?

अगर आप दाल में दूध का इस्तेमाल करेंगे तो यह फट जायेगा क्योकि दाल में टमाटर इस्तेमाल होता है। इसलिए दूध की जगह मलाई या क्रीम का इस्तेमाल करे अगर दाल मखनी का texture creamy रखना है (टेस्ट बढ़ाना है तो)।


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