Hari Matar Kofta Recipe In Hindi | हरी मटर कोफ्ता

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हरी मटर से बने कोफ्ते अगर कभी आप ने नहीं खाये है तो आज हम आप को Hari Matar के Kofta Recipe बनाना सिखायेगे की कैसे आप इसे घर पर आसान तरीके से बना सकते है। मटर के कोफ्ते खाने में काफी टेस्टी होता है, तो चलिए आज की रेसिपी मटर कोफ्ता बनाना शुरू करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और क्या-क्या सामग्री इस्तेमाल की जायेगी Hari Matar Kofta Curry बनाने के लिए।

मटर कोफ्ता बनाने में लगने वाला समय – 15 मिनट
मटर कोफ्ता Curry बनाने में लगने वाला समय – 30 मिनट

कोफ्ते की सामग्री

  • 1 कटोरी हरी मटर 
  • 1 कटोरी पालक 
  • 2 मीडियम साइज आलू
  • 1 प्याज
  • 2-3 हरी मिर्च 
  • 5-6 चम्मच हरा धनिया 
  • 2 चम्मच सत्तू 
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 भुना जीरा पाउडर
  • 2 चुटकी सोडा
  • 1 चम्मच भुना हुआ बेसन
  • 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1/2 चम्मच काला नमक 
  •  स्वादानुसार नमक
  •  तेल तलने के लिये 

Matar Kofta ग्रेवी के लिये सामग्री

  • 2 प्याज 
  • 2 टमाटर
  • 9-10 लहसुन की कली
  • 2 इंच मे कटा हुआ एक टुकड़ा अदरक  
  • 6-7 काजू 
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 1/3 चम्मच हल्दी
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच चाट मसाला
  • 2-3 लौंग
  • 3-4 चम्मच काली मिर्च के दाने
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी कटोरी फ्रेश मलाई / क्रीम
  • 1 चम्मच देगी मिर्च / कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1/2 चम्मच काला नमक 
  • स्वादानुसार नमक
  • 7 से 8 चम्मच सरसो तेल

Hari Matar Kofta Process | विधि

Step-1-Kofta Balls Making Process

मटर के कोफ्ते बनाने के लिये सबसे पहले हम पालक को पानी से अच्छे से धूल लेंगे। उसके बाद प्याज और हरा धनिया को बारीक काट लेंगे। अब हम 2 उबले हुए आलू को लेकर कददूकस कर लेंगे और हरी मिर्च को कूट कर रख लेंगे। फिर मिक्सर ग्राइंडर मे पालक,1 मिर्च और हरी मटर को दरदरा पीस लेंगे और पिसे हुए मिक्सचर को एक बाउल मे निकाल कर उसमे बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, आलू, भुना हुआ बेसन, सत्तू, गरम मसाला, हल्दी, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर, काला नमक, नमक, चाट मसाला, बारीक कटा हरा धनिया और खाने वाला मीठा सोडा डाल कर सभी सामग्री को एक साथ मिक्स कर लेंगे और इसके छोटे -छोटे बाल बना लेंगे।

अब एक कढ़ाई को गैस पर गरम होने के लिये रखेंगे और उसमे तेल डालेंगे और गरम होने के बाद इसमें एक-एक करके कोफ्ता बाल को डालकर हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करेंगे।

ध्यान दे अगर आपके कोफ्ते मे ज्यादा नमी हो तो सत्तू और बेसन जितना आपके कोफ्ते मे लगेगा उसके अनुसार और इस्तेमाल कर सकते है। कोफ्ते को नरम बनाने के लिए मीठे सोडे का इस्तेमाल जरूर करे वरना कोफ्ते फ्राई होने के बाद टाइट हो जायेगे।

Step-2-Kofta Gravy Process

अब हम ग्रेवी बनाने के लिये एक पैन लेंगे उसमे एक चम्मच तेल डालेंगे जैसे ही तेल गर्म हो जाये उसमे जीरा डाल कर होने देंगे। अब लौंग, काली मिर्च, लहसुन, अदरक और प्याज डालकर 1 से 2 मिनट फ्राई करेंगे। जैसे ही प्याज हल्का फ्राई हो जाये पैन में टमाटर, काजू और हल्का नमक डालकर 1 से 2 मिनट फ्राई करेंगे।

2 मिनट के बाद 1 से 2 कप पानी डाल कर ढक देंगे और इसे पकने देंगे। जैसे ही पैन का पानी सुख जाये तब गैस को बंद कर देंंगे और मिक्सचर को हल्का ठंडा कर लेंगे क्योकि अब हमें फ्राई किये हुए मिक्सचर का फाइन पेस्ट तैयार करना है। सभी सूखे मसालों को एक छोटी कटोरी मे 3 से 4 चम्मच पानी डालकर घोल बना लेंगे।

Step-3- Gravy

अब जिस तेल मे हमने कोफ्ते छाने थे उसी कढ़ाई को लेंगे उसमे 3 से 4 चम्मच तेल छोड़कर बाकि Extra तेल निकाल लेंगे और गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे। अब तेल में 1 चम्मच जीरा डाल कर तड़कने देंगे उसके बाद जो मसालों का घोल हमने बनाया था उसे डाल कर 10-20 सेकेंड फ्राई करेंगे उसके बाद प्याज, टमाटर के पेस्ट को डाल कर 4 से 5 मिनट अच्छे से चलाते हुए भुनेगें। अब इसमें काला नमक और नमक डाल कर 2 से 3 कप गरम पानी डाल कर ग्रेवी को 5 से 7 मिनट पकयेगे।

ग्रेवी पकने के बाद इसमें 1 छोटी कटोरी फ्रेश मलाई / Cream डाल कर 3 से 4 मिनट और पका लेंगे। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो 1 कप गर्म पानी डाल कर 2 से 3 मिनट और पकायेगे। अब इसमें मटर के कोफ्तो को डाल कर 2 से 3 मिनट पका लेंगे।

ग्रेवी की thickness को आप अपने हिसाब से देख ले ना ये ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही ज्यादा पतला।

लीजिये तैयार हो गया हरी मटर के कोफ्ते की रेसिपी। अब इसे हरा धनिया और क्रीम से गार्निश करके सर्व करें और इसके स्वाद का मजा ले।

Hari Matar Kofta Curry Recipe

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तो यह थी Hari Matar Kofta Recipe In Hindi, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।


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