Homemade Idli Sambar Recipe | इडली सांभर रेसिपी

आज हम बनाना सीखेंगे South Indian रेसिपी इडली सांभर नारियल की चटनी के साथ | तो चलिए आज की रेसिपी बनाना स्टार्ट करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और किन-किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी Idli Sambar Recipe घर पर बनाने के लिए।

इडली के बैटर को तैयार करने में लगने वाला समय – 4 से 5 घंटे
सांभर तैयार करने में लगने वाला समय – 25 मिनट
Complete Idli Sambar Recipe बनाने में लगने वाला समय – 30 मिनट

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आज की रेसिपी हम 2 भागों में बनाने वाले है।
इडली (सबसे पहले इडली तैयार करेंगे इसको बनाने में ज्यादा समय लगता है।)
सांभर ( जब इडली का बैटर तैयार हो जाये तब हम सांभर बनायेगे।)

इडली बनाने की विधि | Step – 1 Idli Recipe

सबसे पहले हम इडली के लिए बैटर को तैयार कर के रख लेंगे क्योंकि बैटर में खमीर उठने में 4 से 5 घंटे लग जाते है। बैटर तैयार करने के लिए 3 कटोरी चावल और 1 कटोरी उरद/उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो के छोड़ देंगे।

 2-3 घंटे भिगाने के बाद चावल और दाल को मिक्सचर ग्राइंडर में डाल के फाइन पेस्ट बना लेंगे। पेस्ट को एक पतीले में निकाल कर उसमे 1/2 चम्मच नमक और जरुरत के अनुसार पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर के 4-5 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख देंगे।

सांभर बनाने की विधि |Step By Step Sambar Recipe

• सांभर बनाने के लिए सबसे पहले हम normal दाल बनाएंगे। दाल को अच्छे से धो कर प्रेशर कुकर में 1 टमाटर और 2 गिलास पानी डाल कर 2 सिटी लगने के लिए गैस पर चढ़ा देंगे।
• जब तक दाल ready हो रही है तब तक हम दूसरी तरफ अदरक लहसन का पेस्ट बना लेंगे इसके लिए 25 ग्राम बारीक कटी अदरक, 15-20 लहसन की कलियाँ और 3-4 हरी मिर्च ग्राइंडर में डाल के फाइन पेस्ट बना लेंगे।
• अब तक दाल भी तैयार हो गई होगी कुकर का गैस निकाल कर उसमें 1 कटोरी बैंगन, 1 कटोरी घीया, 1 कटोरी टमाटर और 3 चम्मच सांभर मसाला डाल के 1से 2 सिटी लगने तक के लिए दोबारा से गैस पर चढ़ा देंगे।

सांभर तड़के के लिए Ingredients

• 10-20 ग्राम तेल
• ½ चम्मच हींग
• 2 चम्मच राई
• 4-5 साबूत लाल मिर्च
• 10-12 करी पत्ता 
• अदरक – लहसन का पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3-4 चम्मच ईमली का पानी

• दाल में तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में 20 ml तेल डाल कर उसे गर्म होने देंगे, जैसे ही तेल गर्म हो जाये उसमे हींग, राई, साबूत लाल मिर्च, करी पत्ता और 2 चम्मच अदरक – लहसन का पेस्ट जो हमने तैयार किया है उसे डाल कर 1 मिनट फ्राई कर लेंगे। अब इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 4-5 चम्मच ईमली का पानी डाल कर अच्छे से तड़का तैयार कर लेंगे।
• अब कढ़ाई में जो दाल तैयार की है उसे डाल कर 3 से 4 मिनट चलाते हुए पकायेगे।
• तैयार हो गई सांभर आज की रेसिपी के लिए 

How To Make Idli Recipe विधि Step – 2

• सबसे पहले स्टीमर में 2 गिलास पानी डाल के गर्म होने के लिए ढक के रख देंगे।
• जब तक पानी गर्म हो रहा है इडली स्टैंड में हल्का-हल्का तेल लगा कर हमने जो इडली बैटर तैयार किया है starting में उसे इडली stand में डाल कर स्टीमर में डाल कर 5 से 7 मिनट के लिए स्टीम कर लेंगे।
• तैयार हो गई Soft, spongy इडली रेसिपी।

अब एक सर्विंग प्लेट में एक कटोरी सांभर, नारियल की चटनी और इडली डाल कर सर्व करें, तैयार है स्पाइसी, स्पंजी और टेस्टी Idli Sambar Recipe खाने के लिए।

इडली बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बातें

• चावल और उड़द दाल का पेस्ट बनाने से पहले2-3 घंटे पानी में जरूर भिगों के छोड़े।
• बैटर को 4 से 5 घंटे खमीर उठने के लिए गर्म जगह पर रखना चाहिए।
• चावल और दाल का Ratio 3:1 रखना हैं।
• जब बैटर तैयार हो जाये उसके बाद ही सांभर बनाना start करें।
• इडली को गर्म सर्व करें ज्यादा अच्छा लगेगा खाने में।

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