लौकी का कोफ्ता | Healthy Lauki Kofta बनाने की Recipe

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आज की स्पेशल रेसिपी है Lauki ka Kofta जिन लोगो को लौकी अच्छी नहीं लगती है वह भी इस Lauki Kofta को खा कर कहेंगे, वाह मजा आ गया। क्योंकि लौकी की Plain सब्जी सब को नहीं पसंद होती है इसलिए हम आज लोकि की Special डिश ले कर आये है जो आप खा सकते है। वैसे तो लौकी की बहुत सारी डिश बनाई जा सकती है पर आज लौकी के कोफ्ते को बनाना सीखेंगे तो चलिए आज की रेसिपी बनाना स्टार्ट करते है, इसको बनाने से पहले जान लेते है इसको बनाने में क्या-क्या सामग्री इस्तेमाल होगी और इसको बनाने में कितना समय लगेगा।

लौकी का कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री -:

Ingredients of Lauki Kofta Recipe

  • लौकी
  • बेसन
  • सत्तू
  • अजवाइन
  • मंगरैल
  • प्याज़
  • नमक
  • गरम मसाला
  • हल्दी
  • लाल मिर्च पाउडर (optional )
  • काली मिर्च पाउडर
  • सरसों तेल

लौकी के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री -: Gravy Ingredients

  • प्याज़
  • टमाटर
  • लहसुन
  • अदरक
  • हरी मिर्च
  • जीरा
  • हींग
  • तेजपात
  • छड़िला
  • साबुत लाल मिर्च
  • गरम मसाला
  • धनिया पाउडर
  • हल्दी
  • लाल मिर्च पाउडर (optional)
  • बटर /क्रीम /मलाई
  • कार्नफ्लोर
  • नमक
  • तेल
  • पानी

4 से 5 लोगो के लिए Lauki Ka Kofta बनाने के लिए सामग्री की मात्रा

  • 600 ग्राम (1 से 2 कटोरी लौकी) ( कद्दूकस किया और पानी निचोड़ा हुआ )
  • 2 चम्मच बेसन
  • 3-4 चम्मच सत्तू
  • 1/2 चम्मच अजवाइन
  • 1/2 चम्मच मंगरैल
  • 1 मीडियम साइज प्याज़
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • 3-4 चुटकी काली मिर्च
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकता अनुसार तलने के लिए सरसों तेल

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री की मात्रा -:

  • 3-4 मीडियम साइज प्याज़
  • 2 मीडियम साइज के लाल टमाटर
  • 20-25 कली लहसुन
  • 2-3 टुकड़ा अदरक 2 इंच में कटा हुआ
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 2-3 चुटकी हींग
  • 2-3 तेजपात
  • 3-5 साबुत लाल मिर्च
  • 2-3 चुटकी छड़िला
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2-3 चम्मच बटर /मलाई/ क्रीम
  • 2 चम्मच कार्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Optional )
  • 40-50 ml सरसों तेल
  • जरुरत अनुसार पानी

Lauki Kofta Recipe Detail / लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि -:

लौकी का कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले हम लौकी को छील लेंगे और कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लेंगे । अब कद्दूकस किये लौकी में थोड़ा सा नमक डाल कर एक तरफ पानी को निकलने के लिए प्लेट या थाली को एक साइड से ऊंचा करके रख देंगें। 5 से 7 मिनट के लिए नमक डाल कर छोड़ेगे। थोड़ी देर बाद लौकी को दोनों हाथो की मदद से निचोड़ कर उसका सारा पानी निकाल देंगें और उसमें कटा हुआ प्याज़, बेसन, सत्तू, अजवाइन, मंगरैल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक इन सबको डाल कर एक साथ अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

अगर आप इस लोकि के कोफ्ते को जल्दी बनाना चाहते है तो लौकी और 1 आलू को छील कर प्रेशर कूकर में उबाल ले। फिर जब लोकि ठंडी हो जाये इसे पानी में निकाल कर अच्छे से मेश कर के सभी मसाले जैसे बताया गया है डाल कर भी बना सकते है। अगर mixture ज्यादा गिला लगे तो थोड़ा बेसन और सत्तू डाल लेंगे पर ध्यान रहे बेसन और सत्तू में बेसन ज्यादा न डाले वरना कोफ्ते कड़े हो जायेंगे,अगर थोड़ा बहोत गिला लगे तो भी चल जायेगा

अब गैस पर कोफ्तो को तलने के लिए कड़ाई या पैन लेंगे, उसमें तेल डालेंगे और गरम होने देंगें और अब हम लौकी के, mixture को छोटे -छोटे बॉल बनाकर तेल में डाल देंगें और आंच को मीडियम ही रखेंगे ( तेज आंच नहीं करेंगें क्योंकि तेज आंच पे बाल अंदर से नहीं पकेंगे ) अब इसको चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे। लीजिये तैयार हो गए कोफ्ते अब इसकी ग्रेवी बनाना स्टार्ट करेंगें।

ग्रेवी बनाने की विधि -:

Lauki Gravy Step 1:-

ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज़, लहसुन और अदरक को छील लेंगे। अब एक पैन लेंगे उसमें थोड़ा तेल डाल कर उसमें 2-4 कली लहसुन और प्याज़ डाल कर 5 से 8 मिनट भून लेंगे या प्याज़ का कच्चापन निकल जाने तब तक भूनेंगे और फिर इसमें टमाटर भी काटकर डाल देंगे, टमाटर डाल कर 3-4 मिनट या टमाटर के पक जाने यानि उसका भी कच्चापन निकल जाने तब तक भूनेंगे। अब गैस को बंद कर देंगें और इसे ठंडा होने देंगें। अब जब ये भुना हुआ प्याज़ -टमाटर ठंडा हो जाये तो इसे ग्राइंडर में डाल कर अच्छे से फाइन पेस्ट बना लेंगे। अब एक पैन लेंगे जो मोटी तली का हो और थोड़ा गहरा हो, उसे गैस पर गरम होने के लिए रख देंगें।

Lauki Gravy Step 2:-

जैसे ही पैन गर्म हो जाये उसमें थोड़ा तेल डालेंगे और तेल को भी गरम हो जाने देंगे अब इसमें जीरा, तेजपत्ता और लाल मिर्च डाल देंगें और इन्हे हल्का पक जाने देंगें फिर इसमे छड़ीला, लहसुन -अदरक का पेस्ट और हींग डाल कर 1 मिनट तक भूनेंगे, अब हम कटी हुई हरी मिर्च और प्याज़ -टमाटर के पेस्ट को डाल देंगें और इसे भी 5 से 7 मिनट भूनेंगे। जैसे ही पेस्ट हल्का पक जाये इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट और भूनेंगे, इसके बाद अब इसमें मलाई डाल कर 1 मिनट भूनेंगे अब इसमे गरम पानी डाल देंगे। 2 से 3 मिनट तक मसाले और पानी को पकने देंगें फिर इसमें कॉर्नफ्लोर को घोल कर डाल देंगें।

(एक चम्मच कॉर्नफ्लोर को एक कटोरी में थोड़ा पानी डाल कर घोल बना लेंगे डालने से पहले )

5 से 7 मिनट तक पकने देंगें, अब इसमें कोफ्ते Bowls को डालने के बाद ज्यादा देर तक नहीं पकायेगे नहीं तो Bowls टूट जायेगे। 4 से 5 मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर देंगें। लीजिये तैयार हो गए आपके टेस्टी, spicy लौकी कोफ्ता Recipe.

लौकी का कोफ्ता बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बात :-

  • लौकी में नमक डाल कर 5 मिनट तक जरूर छोड़े ताकि लोकि का पानी अच्छे से निकल जाये।
  • Lauki के Bowls को Medium Flame पर तलेंगे नहीं तो Bowls अंदर से कच्चे रह जायेगे।
  • Bowls बनाते वक्त बेसन/सत्तू का इस्तेमाल करना जरुरी नहीं हैं।
  • ग्रेवी में गर्म पानी का इस्तेमाल करें नहीं तो ग्रेवी में taste नहीं आयेगा।
  • Bowls ग्रेवी में डालने के बाद ज्यादा देर ना पकाये नहीं तो Bowls ग्रेवी में टूट जायेगे।
  • सर्व करते वक्त ऊपर से हरी धनिया का इस्तेमाल करे टेस्ट बढ़ जायेगा।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी लौकी का कोफ्ता Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

Mother Dairy Cow Ghee


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