Aloo Tokari Chaat | टोकरी चाट बनाने की रेसिपी | बास्केट चाट

हैलो दोस्तों बारिश का मौसम चल रहा है तो आज कल पकोड़े और चाट खाने का बड़ा मन करता है, इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम ले कर आये है Aloo की Tokari Chaat रेसिपी। टोकरी चाट बनाना जितना आसान है उतना खाने में भी टेस्टी लगता है तो चलिए तीखा, चटपटा और Crispy टेस्टी चाट को बनाना start करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और किन-किन सामग्रियों का उपयोग किया जायेगा आज की रेसिपी तैयार करने के लिए। टोकरी चाट को है बास्केट चाट के नाम से जाना जाता है।

टोकरी चाट के लिए बास्केट बनाने की सामग्री

• आलू
• कॉर्नफ्लोर
• मैदा
• नमक
• स्टील की छन्नी
• तेल

Tokari Chaat की फिलिंग बनाने के लिए Ingredients

• काबुली चना
• आलू
• प्याज
• टमाटर
• चाट मसाला
• भुना जीरा पाउडर
• ग्रीन चटनी
• काला नमक
• नमक

चाट की Plating करने के लिए Ingredients

• दही
• चीनी
• चाट मसाला
• भुना हुआ जीरा
• नींबू
• अनार (Optional )
• ग्रीन चटनी
• इमली चटनी
• हरा धनिया
• नमकीन

4 लोगो के लिए आलू टोकरी बनाने के लिए सामग्री की मात्रा -:

• 4-5 बड़े साइज के आलू
• 5-6 बड़े चम्मच कार्नफ्लोर
• 3-5 चम्मच मैदा
• नमक स्वादनुसार (हल्का )
• 2 स्टील की छननी
• तलने के लिए जरुरत अनुसार तेल

टोकरी चाट की फीलिंग बनाने के लिए सामग्री की मात्रा -:

• 60 ग्राम काबुली चना
• 4-5 आलू
• 2-3 प्याज
• 2-3 टमाटर
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 7-8 चम्मच ग्रीन चटनी
• 1/2 काला नमक
• स्वादनुसार नमक

प्लेटिंग के लिए सामग्री की मात्रा

• 8-9 बड़े चम्मच दही
• 3-4 चम्मच पीसी हुई चीनी
• 2-3चम्मच चाट मसाला
• 1 नींबू
• 7-8 बड़े चम्मच अनार के दाने (Optional )
• 7-8 चम्मच ग्रीन चटनी
• 5-6 इमली चटनी
• 2 चम्मच जीरा पाउडर
• 2-3 चम्मच चाट मसाला
• 1 कटोरी हरा धनिया
• 1से 2 कटोरी नमकीन

आलू की टोकरी बनाने की विधि -:

Aloo Tokari बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को धो कर छील लेंगे और उसे कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लेंगे। अब कद्दूकस किये आलू को तुरंत पानी में डाल देंगें वरना आलू काला हो जायेगा। अब आलू को पानी में अच्छे से धूल के उसका पानी निचोड़ के निकाल लेंगे (कद्दूकस किये आलू में से पानी को बिल्कुल निचोड दे वरना नमक मिलाने पर पानी छोड़ेगा और फिर टोकरी बनाने में समस्या होंगी)। अब आलू में नमक, मैदा और कार्नफ्लोर मिला लेंगे। अब गैस पर कड़ाई में तेल डाल कर उसको गरम होने के लिए रख देते है। (ऐसा पैन या कड़ाई लेंगे जिसमे हमारी स्टील की जो छन्नी है वो तेल में अच्छे से डूब जाये ) तब हमारी कटोरी अच्छे Shape में बनेगी और पूरी तरह पक भी जाएगी।

अब हम छन्नी में आलू को टोकरी के आकार में बराबर फैला लेंगे (आलू को ज्यादा मोटा नहीं करेंगें वरना हमारी टोकरी crispy नहीं बनेगी और उसे पकने में भी ज्यादा time लगेगा) अब टोकरी को गरम तेल वाली कड़ाई में डालेंगे और छन्नी को हिलाते रहेंगे ताकि हमारी टोकरी जले ना, (गैस की आंच को High to Medium रखेंगे) टोकरी को गोल्डन होने तक तलेंगे फिर उसे तेल से बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख देंगें। जब छन्नी और टोकरी ठंडी हो जाये तो छननी में से टोकरी को आराम से बाहर निकाल लेंगे ताकि टोकरी टूटे ना। तैयार हो गई आलू की टोकरी हमारी रेसिपी के लिए।

FOCUS During Recipe

“ध्यान रखे की जब तक टोकरी वाली छन्नी पूरी तरह से ठंडी ना हो जाये तब तक टोकरी को निकालने की कोशिश ना करें वरना टोकरी टूट जाएगी और एक बात अगर छन्नी 2 हो तो ज्यादा सही होगा क्योंकि जब तक पहले वाली छन्नी ठंडी नहीं होंगी तब तक आप टोकरी को छन्नी से remove नहीं कर सकते और दूसरी टोकरी भी नहीं बना सकते और गैस भी बंद करना पर सकता है जिससे टाइम भी ज्यादा लगेगा 4 से 6 टोकरी तैयार करने में।”

आलू टोकरी की Filling स्टेप -:

अब हम आलू टोकरी की Filling को तैयार करना Start करेंगें। Filling को तैयार करने के लिए सबसे पहले हम आलू और काबुली चने को 3 से 4 कप पानी डाल कर प्रेशर कुकर मे डाल कर 2 सीटी आने तक के लिए गैस पर चढ़ा देंगें। गैस को Medium Flame पर ही रखेंगे। जब तक आलू और काबुली चने उबल रहे है तब तक हम प्याज, टमाटर, और अनार को छील लेंगे और प्याज और टमाटर को बारीक काट लेंगे। 10 मिनट हो गए प्रेशर कुकर की सीटी लग चुकी है सीटी निकलने देंगें और उसके बाद आलू और काबुली चना को छान लेंगे। अब आलू को भी छोटे-छोटे Square Shape में काट लेंगे। आलू और काबुली चना को एक बाउल में ले लेंगे और उसमें नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला और ग्रीन चटनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

प्लेटिंग Start स्टेप -:

प्लेटिंग के लिए सबसे पहले हम सर्विंग प्लेट या कटोरी लेंगे उसमें सबसे पहले आलू की टोकरी को लेंगे और फिर टोकरी में हम तैयार की हुई Filling को रखेंगे फिर उसमें थोड़ी सी ग्रीन चटनी और इमली की चटनी डालेंगे, फिर इसके ऊपर हम कटा हुआ प्याज, टमाटर डालेंगे और इनके ऊपर चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, हल्का सा काला नमक छिड़केंगे और कुछ बुँदे नींबू की भी डालेंगे फिर इसके ऊपर थोड़ा सा ग्रीन चटनी, इमली चटनी और दही डालेंगे (दही में चीनी मिला लेंगे अगर हल्का मीठा और नमकीन एक साथ खाने का मन है तो ) अब नमकीन, हरा धनिया और अनार के दानो को डालेंगे फिर इसके ऊपर चुटकी से चाट मसाला, भुना जीरा डालेंगे और थोड़ा सा दही भी डाल देंगे।

ध्यान रखने वाली बातें Tokari Chaat बनाते वक्त :-

• आप को 2 छन्नी की जरूरत पड़ेगी (थोड़ी बड़ी छन्नी इस्तेमाल होगी ) .
• चाट के लिए Tokari को ठण्डा होने पर छन्नी से निकाले।
• बेटर एक साथ ना मिक्स करें थोड़ा-थोड़ा मिलाये।
• आलू / काबुली चना उबालते वक्त गैस को Medium फ्लेम पर ही रखे।

लीजिये तैयार हो गई तीखी, चटपटी, खट्टी, मीठी और Tasty आलू कटोरी चाट

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“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Aloo Tokari Chaat Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

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