कटहल का कोफ्ता | Kathal Ka Kofta

हैलो दोस्तों आज तक आपने ने कटहल की सब्जी, कटहल का अचार बहुत खाया होगा, आज हम बनायेगे Kathal Ka Kofta | कटहल का कोफ्ता। ये कोफ्ता खाने में भी अच्छा लगता है और बनाने में तो आसान है हि। तो चलिए इस Recipe को बनाना Start करते है उससे पहले जान लेते है कोफ्ता बनाने में किन- किन सामग्री का इस्तेमाल होता है और कितना Maximum time लगता है इसे बनाने में।

Kathal Ka Kofta Recipe

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कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री | Kathal Ka Kofta Ingredients :-

• Kathal कटहल
• बेसन
• सत्तू
• अजवाइन
• मंगरैल
• प्याज़
• नमक
• गरम मसाला
• हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर (Optional )
• काली मिर्च पाउडर
• सरसों तेल

कटहल के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री | Kofta Gravy Ingredients

• प्याज़
• टमाटर
• लहसुन
• अदरक
• हरी मिर्च
• जीरा
• हींग
• तेजपात
• छड़िला (Optional)
• साबुत लाल मिर्च
• गरम मसाला
• धनिया पाउडर
• हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर (Optional)
• बटर / क्रीम / मलाई
• कॉर्नफ्लोर
• नमक
• तेल
• पानी

Kathal का कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री की मात्रा -:

• 350 ग्राम Kathal
• 2 चम्मच बेसन
• 3-4 चम्मच सत्तू
• 1/2 चम्मच अजवाइन
• 1/2 चम्मच मंगरैल
• 1 मीडियम साइज प्याज़
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 3-4 चुटकी काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• आवश्यकता अनुसार तलने के लिए सरसों तेल

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री की मात्रा -:

• 3-4 मीडियम साइज प्याज़
• 2 मीडियम साइज के लाल टमाटर
• 20-25 कली लहसुन
• 2-3 टुकड़ा अदरक 2 इंच में कटा हुआ
• 3-4 हरी मिर्च
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2-3 चुटकी हींग
• 2-3 चुटकी छड़िला
• 3-5 साबुत लाल मिर्च
• 2-3 तेजपात
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Optional )
• 2-3 चम्मच बटर, मलाई, क्रीम
• 2 चम्मच कार्नफ्लोर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 40-50 ml सरसों तेल
• जरुरत अनुसार पानी

कोफ्ता बनाने की विधि Recipe of Kathal Ka Kofta

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कटहल का कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले हम कटहल को छील कर काट लेंगे और उसे प्रेशर- कूकर में 2 ग्लास पानी डाल कर उबाल लेंगे। गैस को Medium फ्लेम पर रख कर 2 सीटी लगाएंगे। जैसे ही कटहल में 2 सीटी लग जाये प्रेशर-कूकर का ढकन बंद में ही उसे थोड़ा ठंडा होने देंगें। ताकि जब हम इसे मेश करेंगे तो में हाथ ना जले। अब इसे अच्छे से हाथों से मैश कर लेंगे।

अगर कटहल में बीज है तो पहले ही उसे निकाल लेंगे या उबालने के बाद क्योकि बीज को मेश करना मुश्किल होता है और कोफ्ता में जो कटहल इस्तेमाल किया जाता है उसमे बीज बहुत कम होते है।

अब उसमें कटा हुआ प्याज़, बेसन, सत्तू, अजवाइन, मंगरैल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला or नमक डाल कर अच्छे से सब को मिक्स कर लेंगे। अगर mixture ज्यादा गिला लगे तो थोड़ा बेसन और सत्तू डाल लेंगे पर ध्यान रहे ज्यादा न डाले वरना कोफ्ते कड़े हो जायेंगे, अगर थोड़ा बहुत गिला लगे तो बेसन मिलाने की जरुरत नहीं है।

अब गैस पर कोफ्तो को तलने के लिए कड़ाई या पैन लेंगे, उसमें तेल डालेंगे और गरम होने देंगें और अब हम कटहल के mixture को छोटे -छोटे बॉल बनाकर तेल में डाल देंगें और आंच को मीडियम ही रखेंगे। तेज आंच नहीं करेंगें क्योंकि तेज आंच पे बाल अंदर से नहीं पकेंगे कच्चे ही रहेंगे इसलिए गैस को Medium Flame पर ही रख कर बाउल्स को तलेंगे। अब इसको चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे। लीजिये तैयार हो गए कोफ्ते अब इसकी ग्रेवी बनाना Start करेंगें।

ग्रेवी बनाने की विधि | Gravy of Kathal ka Kofta Recipe

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Step-1

ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम प्याज, लहसन,और अदरख को अच्छे से छील कर काट लेंगे। अब एक पैन लेंगे उसे गैस पर चढ़ा कर उसमे थोड़ा सा oil डाल कर उसमें 2-4 कली लहसुन, और अदरख को डाल कर हल्का सा फ्राई करेंगे अब उसमें कटी हुई प्याज डाल कर अच्छे से फ्राई करेंगे ताकि प्याज का कच्चा पैन दूर हो जाये। अब इसमें टमाटर को भी काट कर डाल देंगे और अच्छे से Fry करेंगे। जैसे ही प्याज, टमाटर Fry हो जाये गैस को बंद कर के Mixture को ठंडा होने देंगे। जब ये भुना हुआ प्याज़ -टमाटर ठंडा हो जाये तो इसे ग्राइंडर में डाल कर स्मूद -फाइन पेस्ट बना लेंगे।

Step-2

कटहल कोफ्ते की ग्रेवी को तैयार करने के लिए, अब एक पैन लेंगे जो मोटी तली का हो और थोड़ा गहरा हो, उसे गैस पर गरम होने के लिए रख देंगें। अब उसमें थोड़ा तेल डालेंगे और तेल को भी गरम हो जाने देंगे, अब इसमें जीरा, तेजपत्ता और लाल मिर्च डाल देंगें और हल्का भून लेंगे फिर इसमे छड़ीला, लहसुन -अदरक का पेस्ट और हींग डाल कर 1 मिनट तक भूनेंगे, उसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और प्याज़ -टमाटर के पेस्ट को डाल कर 5 से 7 मिनट भूनेंगे। जैसे ही लगे प्याज-टमाटर का पानी सूखने लगा हो तब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट और भूनेंगे।

Step-3

इसके बाद अब इसमें मलाई डाल कर 1 मिनट और भूनेंगे अब इसमे गरम पानी डाल देंगे 2 से 3 मिनट तक मसाले और पानी को पकने देंगें फिर इसमें कॉर्नफ्लोर घोल कर डाल देंगें और 5 से 7 मिनट तक पकने देंगें अब इसमें कटहल के कोफ्ते बाउल्स को डाल कर 3 से 5 मिनट तक पका लेंगे अब गैस को बंद कर देंगें। लीजिये तैयार हो गए आपके टेस्टी, Spicy और Yammy कटहल के कोफ्ते की Recipe.

कॉर्नफ्लोर को एक कटोरी में 1 चम्मच ले कर उसमे थोड़ा पानी मिला कर एक घोल तैयार कर के ग्रेवी में डालें।

ग्रेवी बनाते वक्त ध्यान रखें :-

ध्यान दे मसालों में पानी उतना ही डाले जिससे की हमारी ग्रेवी ना ही ज्यादा गाढ़ी हो और ना ही ज्यादा पतली हो। वैसे भी जब कटहल के कोफ्ते ग्रेवी में डालेंगे तो वो भी थोड़ा पानी Absorb करेंगे तो ग्रेवी को उसी के हिसाब से थोड़ी ज्यादा और पतली रखे वरना आपके कोफ्ते की ग्रेवी काफ़ी सूखे हुए और कम होंगे।

आप इसे जीरा राइस, या प्लेन राइस या डबल रोटी या प्लेन रोटी के साथ इसके स्वाद का आनंद ले सकते है।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी कटहल का कोफ्ता Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

Mother Dairy Cow Ghee