मटर मसाला खिचड़ी रेसिपी | Masala Khichdi Recipe

अगर आप मसालेदार और कुछ हल्का खाना चाहते है तो आज की रेसिपी खास आप के लिए है। क्योकि आज हम बनाना सीखेंगे मसाला मटर खिचड़ी जो बनाने में आसान तो है हि खाने में भी मसालेदार होने वाला है। Matar Masala Khichdi के नाम पर मत जायेगा की ये मसालेदार है तो नार्मल खिचड़ी की तरह आप इसे नहीं खा सकते है आप इसे Normal days में भी खा सकते है क्योकि ये हल्का होता है हमारे खाने के हिसाब से। तो चलिए Khichdi Recipe को बनाना start करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और क्या-क्या Ingredients का इस्तेमाल किया जायेगा Matar Masala Khichdi Recipe बनाने के लिए।

मसाला खिचड़ी बनाने में लगने वाला समय – 25 मिनट

मटर मसाला खिचड़ी की सामग्री

• नया चावल
• प्याज
• लहसुन
• अदरक
• हरा धनिया
• हरी मिर्च
• टमाटर
• हरी मटर
• आलू
• तेजपत्ता
• जीरा
• पंचफोरन
• राई
• साबुत लाल मिर्च
• हींग
• हल्दी
• गर्म मसाला
• नमक
• तेल

Matar Masala Khichdi Recipe Ingredients मात्रा

• 1 कटोरी नया चावल
• 2-3 मीडियम साइज प्याज
• 10-12 कली लहसुन 
• 1 इंच मे कटा 2 टुकड़ा अदरक
• हरा धनिया
• 3-4 हरी मिर्च 
• 1-2 मीडियम साइज टमाटर
• 1½ कटोरी हरी मटर
• 2 से 3 आलू
• 1 तेजपत्ता
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच पंचफोरन (Optional )
• 1/2 चम्मच राई
• 1 चम्मच हल्दी
• 1-2 साबुत लाल मिर्च 
• 1 चुटकी हींग 
• 1½ गर्म मसाला 
• स्वादनुसार नमक  
• 10 से 20ml तेल

How To Make Matar Masala khichdi विधि

मटर मसाला खिचड़ी बनाने के लिये सबसे पहले हम अदरक,टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया इन सभी को पानी से साफ कर लेंगे फिर प्याज,अदरक, लहसुन, आलू इन सब्जियों को छील लेंगे। उसके बाद आलू और प्याज को काट लेंगे और अदरक लहसुन का पेस्ट बना लेंगे और 1 कटोरी हरी मटर, हरा धनिया, और 1 हरी मिर्च को भी मिक्सर ग्राइंडर मे डाल कर फाइन पेस्ट बना लेंगे ।

अब हम एक कढ़ाई / प्रेशर कुकर लेंगे और इसे गरम होने के लिये गैस पर रख देंगे । अब हम इसमें सरसो का तेल डालेंगे और तेल को थोड़ा गर्म होने देंगे इसके बाद इसमें तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डाल कर 1 से 2 सेकेंड तक होने देंगे फिर इसमें जीरा, पंचफोरन, राई डाल कर इसे चटकने देंगे, इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और प्याज को डाल कर फ्राई करेंगे 1 से 2 मिनट। प्याज फ्राई करने के बाद इसमें अदरक लहसन का पेस्ट डाल कर 3 से 4 मिनट भूनेंगे इसके बाद हम आलू डाल कर फ्राई करेंगे 7-8 मिनट तक।

अब हम पिसा हुआ मटर का पेस्ट डाल कर 8 से 9 मिनट तक भूनेंगे फिर अब बची हुई ½ कटोरी मटर, नमक और टमाटर डाल कर 4 से 5 मिनट तक फ्राई करेंगे जब ये हो जाये तब गरम मसाला और हल्दी डाल देंगे और 1 से 2 मिनट फ्राई करेंगे। उसके बाद कूकर में पानी डाल देंगे और फ्लेम को तेज कर देंगे जैसे ही पानी खौलने लगेगा तब ही हम इसमें चावल को पानी से धूल कर साफ करेंंगे और डाल देंगे और प्रेशर कुकर को बंद कर के 1 सीटी लगा देंगे। जैसे ही प्रेशर कूकर में 1 सीटी लग जाये गैस बंद कर देंगे और 5 मिनट के लिए प्रेशर कुकर को ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे।

आप की खिचड़ी बन के बिल्कुल तैयार है खाने के लिए अब इसे देसी घी, पापड़, दही, आलू -बैगन का चोखा, अचार के साथ सर्व करे और इसके टेस्ट का आनंद ले ।

 अगर प्रेशर कुकर मे बना रहे तो चावल जितने कप इस्तेमाल करते है उसका तीन गुना पानी डाले। 1 सीटी लगाने के बाद 5 मिनट के बाद धीरे-धीरे सावधानी से प्रेशर कुकर का गैस निकाल देंगे तो आपकी मटर मसला खिचड़ी अच्छे से बनी होंगी वरना पूरी गल जाएगी।

कढ़ाई में खिचड़ी बनाने की विधि

अगर आप कढ़ाई मे बना रही है तो सब्जियों को पहले अच्छे से भून लेंगे जैसे प्रेशर कुकर मे भुना है, उसके बाद एक पतीले मे पानी गरम होने के लिए रख देंगे जैसे ही पानी में से भाफ निकलने लगेंगे उसमे भूनी हुई सब्जियों को डाल देंगे। 4 से 5 मिनट के बाद चावल को अच्छे से पानी से धूल कर पतीले में डाल देंगे और चावल को तब तक पकायेगे जब तक चावल पक न जाये। खिचड़ी को लगतार चलाते रहे क्योंकि नये चावल मे स्टार्च होता है तो यह जल्दी ही तली में पकड़ने लगता है। जैसे ही चावल पक जाये गैस को बंद कर देंगे लीजिये तैयार हो गई आपकी मटर मसाला खिचड़ी । अब इसमें हरा धनिया काट कर ऊपर से डाल देंगे। और जिस तरह से आप सर्व करना चाहते है सर्व कर सकते है।

ध्यान रहे खिचड़ी के चावल को पूरा नहीं गलायेंगे और खिचड़ी पकाने के लिये मोटी तली वाला पतीला इस्तेमाल करें।

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“आप का दिन मंगलमय रहे”

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आप खिचड़ी को कभी भी खा सकते है आप बीमार है या स्वस्थ आप इसे कभी भी खा सकते है (Specially Moong dal Khichdi )(मूंग दाल की खिचड़ी )। क्योकि खिचड़ी काफी हल्के भोजन में गिना जाता है जिसकी वजह से इसे कभी भी खाया जा सकता है। बस आप को खिचड़ी बनाते वक्त ध्यान रखना है कि मसालों का इस्तेमाल कम करें।

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हां