Methi Matar Malai Recipe | मेथी मटर मलाई

Methi Matar Malai Recipe (मेथी मटर मलाई) की सब्जी अगर आप ने पहली बार सुना है तो एक बार इस रेसिपी को बना के जरूर खाइयेगा। मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाना जितना आसान है यह खाने में उतना ही स्वादिष्ट होता है। तो चलिए मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाना स्टार्ट करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और किन- किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जायेगा आज की सब्जी बनाने के लिए।

मेथी मटर मलाई रेसिपी सामग्री

• 2 कटोरी मेथी
• 1 कटोरी मटर
• 1 मीडियम साइज प्याज
• ½ चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच जीरा
• 1 बड़ी इलायची
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी इलायची
• 1 हींग
• ½ धनिया पाउडर
• 2 मीडियम साइज टमाटर
• 1 चीनी
• 1 कप दूध
• 3 हरी मिर्च
• 9-10 काजू
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच अमचूर पाउडर
• 4-5 चम्मच फ्रेश मलाई
• स्वादनुसार नमक

Methi Matar Malai | मेथी मटर मलाई बनाने की विधि

Methi Matar Malai Step -1

• मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छे से पानी में साफ कर लेंगे।

• मेथी को काट कर 15-20 मिनट के लिए नमक वाले पानी में भिगो को छोड़ देंगे ताकि मेथी का कड़वाहट निकल जाये।

• प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लेंगे।

• एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और काजू को लगातार चलाते हुए भून लेंगे।

• जब प्याज गोल्डन कलर का हो जाये तो टमाटर को डाल कर अच्छे से ढक कर पकाएंगे।

• जब टमाटर पक जाये तो अमचूर पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक डालकर भुनेगें।

Methi Matar Malai Step -2

• मसाले भून जाए तो हल्का ठंडा कर के एक जार में निकाल कर थोड़ा सा दूध + पानी मिला कर फाइन प्यूरी बना लेंगे।

• मेथी को पानी से निकाल कर 5-7 मिनट अच्छे से भून लेंगे।

• जब तक मेथी भून रहे तब तक हम दूसरी तरफ मटर को गर्म पानी में 1 चम्मच चीनी डालकर थोड़ा पका लेंगे। जैसे ही मटर उबल जाये उसे छान कर तुरंत ठंडे पानी में डाल देंगे।

• अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने देंगे उसमे जीरा, हींग, बड़ी और छोटी इलयची को डाल कर हल्का भून लेंगे।

• तैयार मसाले वाली प्यूरी को कढ़ाई में डाल कर 2-3 मिनट भून लेंगे।

• 2-3 मिनट के बाद इसमें हम भुनी हुई मेथी और उबले हुए मटर को डाल कर 2 मिनट भुनेगें फिर इसमें आधा कप पानी डालकर ढक कर 5 से 7 मिनट पकाएंगे।

• कढ़ाई में ½ कप दूध डाल कर ग्रेवी को हल्का पतला कर लेंगे।

• अब ग्रेवी में 4-5 चम्मच मलाई, 1 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर 2 से 3 मिनट पका लेंगे।

नमक का इस्तेमाल मसाला भूनते समय भी किया है तो उसी के अनुसार नमक का इस्तेमाल करें।

• तैयार सब्जी में कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट के लिए ढककर देंगे।

लीजिये तैयार हो गई मेथी मटर मलाई की सब्जी अब इसे फ्रेश क्रीम के साथ गार्निस कर के सर्व करें और स्वाद का आनंद उठाए।

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“आप का दिन मंगलमय रहे”

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