वेज मंचूरियन बनाये घर मे | Veg Manchurian Gravy Recipe
आज हम बनाने वाले है वेज मंचूरियन रेसिपी जिसे आप घर पर भी बना सकते है आसानी से। तो चलिए आज की रेसिपी बनाना स्टार्ट करते है उससे पहले जान लेते वेज मंचूरियन बनाने में कितना समय लगेगा और किन-किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जायेगा आज की रेसिपी बनाने के लिए। Veg Manchurian Recipe .
4 लोगों के लिए वेज मंचूरियन बनाने में लगने वाला समय – 40 मिनट
वेज मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री
- पत्ता गोभी
- शिमला मिर्च
- गाजर
- टमाटर
- अदरख लहसुन का पेस्ट
- हरी मिर्च
- प्याज
- सोया सॉस
- सिरका
- Tomato catch up
- Green chili sauce
- काली मिर्च 1 चुटकी
- अरारोट
- काला नमक
- नमक
- मैदा
- गरम मसाला
- धनिया पाउडर
- हल्दी
- लाल मिर्च पाउडर (optional)
मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए सामग्री
- पत्ता गोभी – 500 ग्राम
- गाजर – 2
- शिमला मिर्च -1
- हरी मिर्च – 4-5 (तीखा जैसा पसंद उसके हिसाब से )
- अरारोट -50 ग्राम
- मैदा – 20 ग्राम
- नमक स्वादनुसार
वेज मंचूरियन बनाने की विधि | Veg Manchurian Recipe
सबसे पहले पत्ता गोभी और गाजर को कदूकस करके एक बाउल में रख देंगे। उसके बाद प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च को बारीक काट लेगे तब तक पत्ता गोभी मे से जो पानी निकलना होगा निकल जायेगा। अब एक बर्तन मे कदूकस किये हुए पत्ता गोभी को निचोड़ कर उसमे से पानी को अलग कर लेगे। हल्का गाजर मे से भी पानी निकलता है उसे भी निचोड़ लेगे।
जो पानी पत्ता गोभी और गाजर मे से निकला है उसे फेकना नहीं है।
अब एक बाउल मे निचोड़ा हुआ पत्ता गोभी, गाजर ले कर उसमे प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च पाउडर, मैदा और अरारोट डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे ताकि बाउल बनाया जा सके। मैदे का इस्तेमाल इतना करे की मंचूरियन बाउल बनाया जा सके बस। अब एक तरफ गैस पर कढ़ाई मे तेल गर्म करने के लिए रख देंगे। कढ़ाई में तेल इतना डालेंगे की मंचूरियन बाउल डूब जाये।
Step -1
अब तैयार मंचूरियन बाउल्स को बनाना स्टार्ट करते है। बाउल्स को ना ज्यादा बड़े ना ज्यादा छोटे medium साइज के बनायेगे। बाउल्स को हाथो की मदद से गोल-गोल बनाना स्टार्ट करेंगे। जब बाउल बन जाये उसे गर्म तेल में डालेंगे 1-1 करके। एक बार मे सभी बाउल को तेल मे ना डाले, इतने बाउल कढ़ाई मे डाले जितने आयल मे पूरी तरह डूब जाये। अब बाउल को फ्राई करें तब तक जब तक बाउल हल्के ब्राउन या रेडिश ना हो जाये | ध्यान रखे बाउल को धीमी गैस पर फ्राई करें नहीं तो बाहर से तो पका हुआ दिखेगा पर अंदर से कच्चा रह जायेगा। इसलिए गैस के फ्लेम को medium रखेंगे अगर High flame में बाउल को तलेगे तो बाउल जल सकते है। सभी बाउल को इसी तरह फ्राई कर ले जब सब बाउल फ्राई हो जाये उसके बाद उसकी ग्रेवी (Gravy) बनाना स्टार्ट करेंगे।
अगर बाउल नहीं बन रहे है तो हल्का मैदा और अरारोट और इस्तेमाल कर लें। फ्राई करने के बाद एक मंचूरियन बाउल को टेस्ट कर के देखे की कही कच्चा ना रह गया हो अगर बाउल पूरी तरह से पक गया है तो सभी बाउल को इतना ही फ्राई करें।
वेज मंचूरियन ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- 3 प्याज
- 2 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- हरी मिर्च उतना इस्तेमाल करें जितना तीखा (spicy) पसंद हो
- अदरख लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच
- तेल 50 ml
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- लाल मिर्च (optional)
- काली मिर्च 1 चुटकी
- सिरका 2 चम्मच
- सोया सॉस 2 चम्मच
- Tomato catch Up 3 से 4 चम्मच
- Green chili sauce 2 से 3 चम्मच
- अरारोट 2 चम्मच
- पानी 400 से 500 ml
ग्रेवी बनाने की विधि
Step -2 – Gravy Making Process
सबसे पहले एक मोटी तली का पैन लेंगे उसको गैस पर रखकर उसमे 50 ml तेल डालेंगे और उसे हल्का गरम करेंगे जैसे ही तेल गर्म हो जायेगा उसमे अदरख लहसुन का पेस्ट डाल कर उसे हल्का फ्राई करेंगे। उसके बाद उसमे बारीक कटी हुई प्याज डाल कर उसे फ्राई करना स्टार्ट करे (धीमी आंच पर) जैसे ही प्याज हल्का ब्राउन होने लगेगा उसमे कटी हुई टमाटर डाल कर फ्राई करे। लगभग तब तक जब तक टमाटर का कच्चा पन दूर न हो जाये। उसमे अब कटी हुई हरी मिर्च और शिमला मिर्च डाल दे और हल्का और पकने दे 5 से 6 मिनट के लिए। अब उसमे गर्म मसाला, धनिया पाउडर और हल्का सा हल्दी पाउडर डाल कर फ्राई करे 5 से 7 मिनट तक।
उसके बाद कढ़ाई में सिरका 2 चम्मच, सोया सॉस 2 चम्मच ,काली मिर्च 1 चुटकी ,Tomato catch Up 3 से 4 चम्मच और Green chili sauce 2 से 3 चम्मच डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद उसमे नमक स्वादनुसार डाल दे और अच्छे से मिक्स कर दे। जैसे ही मसाला पक जाये उसमे जो पत्ता गोभी और गाजर को निचोड़ कर जो पानी बचा हुआ था उसे भी डाल दे और कुछ देर पकने दे।
Step – 3 –
एक अलग से बाउल में पानी गरम कर ले 500ml के लगभग। अब कढ़ाई में गर्म पानी इतनी मात्रा में डाले की ग्रेवी न तो ज्यादा पतली हो और न ज्यादा गाढ़ी हो लगभग 400 से 500 ml पानी का इस्तेमाल करे और ग्रेवी को हल्का पकने दे 5 से 7 मिनट तक के लिए। अगर ग्रेवी ज्यादा पतली हो गयी है तो उसमे 1/2 चम्मच अरारोट अलग से बाउल में पानी में घोल कर ग्रेवी में डाल दे और उसको अच्छे से मिक्स कर ले। ग्रेवी को लगातार चलाते रहे क्योंकि अरारोट या कॉर्नफ्लोर डालने के बाद ग्रेवी गाढ़ी होने लगती है कही कढ़ाई की तली में न चिपक जाये।
कुछ देर में आप देखेंगे की ग्रेवी गाढ़ा दिखने लगेगा, अब उसमे बने हुए मंचूरियन बाउल को एक-एक कर डाल दे ताकि बाउल टूटे न। गैस हो हल्का धीमा कर दे और बाउल डालने के बाद उसे 4 से 5 मिनट तक पकने दे। मंचूरियन बाउल डालने के बाद ग्रेवी को ज्यादा चलायेना नहीं तो बाउल टूटने लगेंगे। 5 मिनट बाद गैस बंद कर दे।
अगर मंचूरियन बाउल डालने के बाद भी ग्रेवी हल्की पतली लगे तो उसमे 1/2 चम्मच अरारोट और घोल कर डाल दे
आप का वेज मंचूरियन ग्रेवी तैयार है सर्व करने के लिए अब इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल कर हरे धनिये के साथ गार्निशिंग करके सर्व करे और स्वाद का आनंद ले।
आप इसे Plain Rice, Fried Rice या Double Roti के साथ खा सकते है।
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तो यह थी Veg Manchurian Gravy Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।
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