Indian Style Thali Wali Jalebi Recipe | जलेबी रेसिपी

Indian Style Thali Wali Jalebi Recipe वो भी 25-30 मिनट मे घर पर बनाना सीखे। चलिए स्टार्ट करते है Indian Style Homemade Jalebi जलेबी बनाने के Process को पर उससे पहले जान लेते है जलेबी बनाने के लिए किन-किन सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है । साथ ही जलेबी की चासनी बनाना भी सीखेंगे Instant घर में कैसे बना सकते है।

जलेबी बनाने की सामग्री (Ingredient) :-

• 2 कटोरी मैदा
• ½ कटोरी चावल का आटा
• 1 चम्मच धी
• 1 पैकेट ENO या एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 300-400 ml तेल
• 1 गिलास पानी

चासनी बनाने की सामग्री :-

• 2-3 कटोरी चीनी
• 2-3 साबूत इलाइची या ¼ चम्मच इलाइची पाउडर
• 1 गिलास पानी
• फ़ूड कलर (Optional )

सबसे पहले जलेबी की चासनी बनाना स्टार्ट करेंगे क्योंकि इसको बनाने मे थोड़ा वक्त लगता है ।

Jalebi Recipe के लिए चासनी बनाने कि विधि:-

चासनी बनाने की विधि Step-1

एक medium साइज का भगोना लेगे उसे गैस पर चढ़ा देंगे। अब उसमे 2 कटोरी चीनी और जितना चीनी इस्तेमाल किया है उसका आधा उसमे पानी डाल देंगे और गैस को Medium फ्लेम पर करके चीनी को पिघलने देंगे। चासनी मे कलर लाने के लिए आप उसमे फ़ूड कलर का इस्तेमाल कर सकते है। अब उसमे 2-3 साबूत इलाइची या ¼ चम्मच इलाइची पाउडर डाल कर चासनी को उबलने देंगे। चासनी को बनने में 10 से 12 मिनट का वक्त लगेगा। जब चासनी हल्की गाढ़ी होने लगे तो गैस को बंद कर देंगे। चासनी बिल्कुल तैयार है।

कलर का इस्तेमाल करना बिल्कुल Optional है क्योंकि बिना कलर के भी आप जलेबी बना सकते है। पर कुछ लोगों को लगता है कि Colour का इस्तेमाल करने से जलेबी देखने मे काफी अच्छी लगती है वो लोग कलर का इस्तेमाल कर सकते है। कलर का इस्तेमाल आप जलेबी के बेटर में भी कर सकते है।

जलेबी का बैटर बनाने की विधि

चासनी बनाने की विधि Step-2

सबसे पहले एक बड़े से बाउल में 2 कटोरी मैदा, ½ कटोरी चावल का आटा और 1 चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिला लेंगे। अब बेटर में 1 छोटा पैकेट ENO या एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल कर उसे भी मिक्स कर लेंगे। अब उसमे थोड़ा -थोड़ा पानी मिलाना स्टार्ट करेंगे ताकि जब बैटर मिक्स करे तो उसमे गुठलिया न बने। पानी धीरे-धीरे मिलाएंगे ताकि बेटर ज्यादा ढीला न हो जाये। बेटर में ज्यादा पानी न मिलायेगे क्योंकि ENO की वजह से बैटर में फेरमेंटशन (Fermentation) भी होगा। बेटर में पानी इतना ही मिलायेगे की वो न तो ज्यादा गाढ़ा रहे और न ही पानी-पानी हो जाये।

जलेबी (Jalebi Recipe) बनाने कि विधि

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जलेबी बनाने के लिए एक थाली में तेल/ घी डालेंगे, घी इतना होना चाहिये कि हमारी जलेबी उसमे डूब सके। अब उसे गरम होने देंगे अगर ठंडे तेल मे जलेबी डालेंगे तो जलेबी अच्छी नहीं बनेगी। इसलिए तेल को अच्छे से गरम होने देंगे।अब एक catch up कि Bottle / या दूध कि खाली थैली में जलेबी का बैटर भर लेगे बैटर इतना ही इस्तेमाल करेंगे कि हमें पकड़ने मे आसानी हो। अगर आप दूध कि थैली इस्तेमाल कर रहे है तो अब उसकी कीप टाइप का बना लेंगे (जैसे मेहदी लगाने वाली कीप होती है) । और उसे ऊपर से हल्का कट कर देंगे ताकि जब हम जलेबी बनाने के लिए बेटर को तेल में डाले आसानी से निकल सके।

जलेबी को बनाने के लिए ध्यान रखे – Jalebi को हल्का मोटा ही रखेंगे।और एक-एक कर जलेबी को बनाना स्टार्ट करेंगे। अगर पहली बार आप जलेबी बनाने की कोशिश करेंगे तो हल्की टेढ़ी मेढ़ी बनेगी पर धीरे-धीरे आप से shape में बनने लगेगी। आप एक बार में कढ़ाई में ज्यादा जलेबी ना डालें नहीं तो आप अगर पहली बार बना रहे है तो सभी जलेबी एक साथ चिपक जाएगी। इसलिए 2-3 जलेबी ही बनाये।

Jalebi Recipe Step-3

जलेबी को एक तरफ से हल्का ही तलेंगे और फिर उसे पलट कर दूसरी साइड से तलेंगे। अगर आप को ज्यादा कुरकुरी जलेबी खाने का मन करे तो उसे हल्का ब्राउन होने तक तले। जैसे ही जलेबी हल्की ब्राउन होने लगे, उसे तेल में से निकाल कर Direct चासनी में डाल देंगे और उसे चम्मच या करछुल की मदद से थोड़ी देर चासनी में डूबोकर रखेंगे। ताकि जलेबी में पूरी तरह चासनी से भर जाये। चासनी को हल्का गरम ही रखेंगे क्योंकि इससे आप के जलेबी की Crispiness बनी रहेगी और वैसे भी जलेबी गरमा गरम खाने में ज्यादा अच्छी लगती है।

जैसे ही जलेबी पूरी तरह से चासनी से भर जाये अब उसे चिमटे से बाहर निकाल लेंगे। लीजिये तैयार हो जाई गरमा-गर्म जलेबी रेसिपी खाने के लिए।

अब आप इस जलेबी को गरमा-गर्म ऐसे ही सर्व कर सकते है या अपनी मनपसंद ठंडी-ठंडी रबड़ी के साथ या गरमा-गर्म दूध के साथ सर्व करे और इसके स्वाद का आनंद ले।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी आपको एक और Homemade recipe”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Homemade Thali Wali Jalebi Recipe In Hindi, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

Jalebi Ke liye Maida

Sugar