हरे मटर से बनी खस्ता कचौरी | Matar Ki Kachori Recipe
Matar Ki Kachori Recipe (हरे मटर से बनी कचौरी ) खाने में खस्ता होने के साथ स्पाइसी और चटपटी होती है। मटर की खस्ता कचौरी बनाना आसान तो है ही साथ ही इसे बनाने में कम समय भी लगता है। तो चलिए खस्ता कचौरी बनाना स्टार्ट करते है उससे पहले जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और किन-किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है Matar Kachori (खस्ता कचौरी ) बनाने के लिए।
खस्ता मटर कचौरी बनाने में लगने वाला समय – 35 से 40 मिनट
मटर कचौरी सामग्री
- 1 कटोरी मटर
- 1 कटोरी मैदा या आटा
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच हल्दी
- ¼ चम्मच हींग
- ½ चम्मच भुना जीरा
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ¼ चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच खड़ा धनिया
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- हरा धनिया
- तलने और मोयन के लिए तेल
कचौरी बनाने की विधि
- मटर कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा लगा लेंगे।
- आटा लगाने के लिए १ कटोरी गेहूं का आटा ½ कटोरी मैदा 1 चम्मच अजवाइन और 4-5 चम्मच मोईन के लिए तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- अब आटे में जरुरत के अनुसार पानी मिला कर हल्का नरम आटा लगा लेंगे।
- आटा लगने के बाद आटे को 10 मिनट रेस्ट करने के लिए छोड़ देंगे।
कचौरी की फिलिंग बनाने की विधि
- सबसे पहले मिक्सचर जार में 2 चम्मच साबुत धनिया, 1 चम्मच जीरा और 4-5 लौंग डाल कर पीस लेंगे।
- एक बाउल में 2 चम्मच पिसा हुआ मसाला, जीरा पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला, काला नमक, अमचूर पाउडर, ½-½ चम्मच हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर रख लेंगे।
- 1 कटोरी मटर को ग्राइंडर में दरदरा पीस लेंगे।
- कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म होने देंगे अब उसमें 1-1 चम्मच जीरा, अजवाइन, हींग और अदरख-लहसन का पेस्ट कढ़ाई में डालकर हल्का फ्राई कर लेंगे।
- अब कढ़ाई में 2 चम्मच बेसन डाल कर 2 मिनट फ्राई कर लेंगे।
- इसके बाद इसमें दरदरा पिसे हुए हरे मटर को डालकर 3 से 4 मिनट फ्राई कर लेंगे।
- मटर को फ्राई करने के बाद इसमें सभी मसाले डाल कर 5 से 6 मिनट चलाते हुए पकायेगे।
मटर कचौरी भरने की विधि
- गुदे हुए आटे की रोल बना कर उसमे तैयार फिलिंग को भरकर छोटी–छोटी कचौरी की साइज का बेल लेंगे।
- एक कढ़ाई में कचौरी तलने के लिए तेल डालकर बेले हुए कचौरी को 1-1 करके तल लेंगे।
- मटर कचौरी रेसिपी ( Matar Kachori Recipe)
लीजिए तैयार हो गई हरे मटर से बनी खस्ता कचौरी रेसिपी सर्व करें और स्वाद का आनंद उठाए।
आप इसे मटर भरी खस्ता कचौरी भी कह सकते है।
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“आप का दिन मंगलमय रहे”
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