लौकी की खीर | Lauki Ki Kheer Recipe | Vrat Recipe

Lauki Ki Kheer सावन के पावन महीने में ज्यादा तर बनाई जाती है क्योकि उस समय सभी व्रत (Fast) रखने वाले लोगों के लिए यह सबसे healthy Recipe होती है। तो आज हम भी Special Healthy and Tasty Kheer “लौकी की खीर” ” Lauki Ki Kheer” बनाना सीखेंगे जो बनाने में भी आसान है, और खाने में भी टेस्टी लगती है। लौकी फलहार में आता है, तो चलिए start करते है इसको बनाना, उससे पहले जान लेते है क्या-क्या सामग्री की जरुरत होगी।

लौकी की खीर बनाने की सामग्री | Lauki Ki Kheer Ingredients

• लौकी
• घी
• चीनी
• बादाम
• काजू
• मखाना
• पिस्ता
• बादाम
• किसमिस
• दूध
• इलायची पाउडर
• नारियल बुरादा
• मलाई
• केशर (Optional)

4-5 लोगों के लिए Kheer Ingredients Quantity :-

• 500 ग्राम लौकी
• 4-5 चम्मच देसी घी
• 12 चम्मच चीनी
• 10-12 बादाम
• 8-10 काजू
• 7-8 चम्मच नारियल बुरादा
• 4-5 चम्मच मलाई
• 8-10 पिस्ता
• 10-15 किसमिस
• 50 ग्राम मखाना
• 1 1/2 Litre दूध
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 10-12 लच्छे केशर (Optional)

How To Make Lauki Ki Kheer Recipe |Lauki खीर बनाने की विधि

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Kheer Recipe Step-1

लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले दूध को मोटे तले वाले बर्तन में डाल कर गैस पर उबलने के लिए चढ़ा देंगे। गैस का flame Medium से High के बीच में रखेंगे। उबालते वक्त दूध को बीच-बीच में चलाते रहेंगे ताकि वो जले ना।

जब दूध गरम हो जाये तो 4-5 चम्मच दूध निकाल कर एक छोटे (Bowl) बर्तन में रख लेंगे और उसमे केसर के लच्छे को डाल कर उस दूध को ढक कर रख देंगे ताकि केसर का रंग और स्वाद दूध में आ जाये। लौकी को छील कर उसे धो लेंगे और उसे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लेंगे। घिसे हुए लोकी में 2 चम्मच चीनी डाल कर 5 minute के लिए छोड़ देंगे।

अब एक कढ़ाई लेंगे उसे गैस पर गरम होने के लिए रखेंगे। कढ़ाई में 2 से 3 चम्मच घी डाल कर उसमे जो लौकी हमने चीनी डाल कर 5 मिनट के लिए छोड़ी थी उसे डाल कर भूनना start करेंगे। और तब तक भूनेंगे जब तक उसका पानी जल न जाये।

अगर आप के घर में उस Time केसर नहीं है तो आप Skip भी कर सकते है। केसर का काम खीर के टेस्ट को और कलर को और अच्छा करना है। और एक बात ध्यान रखे की जब हम लौकी में चीनी डाल कर छोड़ेगे तो वह पानी छोड़ता है, उस पानी को फेकना नहीं है।

Kheer Recipe Step-2

जैसे ही लौकी का पानी जल जाये तब बचा हुआ घी डाल कर 2-3 मिनट तक और भूनेंगे। अब इसके बाद भूने हुए लौकी को उबलते हुए दूध में डाल देंगे। अब हम खीर में कुछ dry fruits जैसे की मखाने को Grinder में पीस कर (Powder बना कर) खीर में डाल देंगे और साथ में कुछ और Dry Fruits को भी जैसे की बादाम, काजू, पिस्ता को छोटे-छोटे टुकड़ों में Cut कर के डाल देंगे।

कुछ देर के बाद इसमें हम किसमिस, नारियल का बुरादा, मलाई और बची हुई चीनी डाल कर 2 मिनट तक पकायेगे। फिर कुछ देर के बाद इसमें केसर वाला दूध दाल कर 5-7 मिनट उबालेंगे और गैस के फ्लेम को बंद कर देंगे। अब इसमें इलाइची पाउडर को डाल कर ढक कर कुछ देर तक के लिए छोड़ देंगे, ताकि इलाइची का Flavors पूरे खीर में अच्छे से आने लगे।

लीजिये तैयार हो गयी Tasty & Healthy Lauki की Special Kheer इसे गरमा गरम खाये या ठंडा दोनों ही तरीके से इसे खाने में आप को मजा आ जायेगा।

Plating करते समय इसमें कटा हुआ काजू, बादाम, पिस्ता ऊपर से डाल कर गरमा-गर्म सर्व कर सकते है।

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तो यह थी Lauki Ki Kheer Recipe व्रत वाली, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।

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