Plain Dosa Recipe With Sambar | डोसा & साम्भर

हैलो Friends आज आप के लिए ले कर आये है Plain Dosa Recipe With Sambar जिसे आज तक आप ने बाहर ही खाया होगा पर आज हम यहाँ बनाना सीखेंगे Plain Dosa कैसे घर पर बनाया जाता हैं। डोसा बनाना सब को काफी मुश्किल लगता है पर आज हम आप को अच्छे से बताएंगे की कैसे डोसा को आसानी से घर पर बनाया जा सकता है साथ में Sambar (सांबर ) भी बनाना सीखेंगे। तो चलिए इसे बनाना सीखते है कि इसे बनाने के लिए किन-किन सामग्री की जरुरत पड़ती हैं।

Plain Dosa Recipe With Sambar

Dosa बनाने के लिए सामग्री

• चावल
• लौकी
• हींग
• लहसुन
• अदरक
• हरी मिर्च
• प्याज़
• करी पत्ता
• नमक
• तेल

साम्भर बनाने की सामग्री

• अरहर की दाल
• लौकी
• कद्दू
• बैगन
• घीया
• बीन्स
• अदरक
• लहसुन
• हरी मिर्च
• प्याज़
• टमाटर
• साम्भर मसाला
• हल्दी
• इमली
• सरसो
• राई
• हींग
• करी पत्ता
• लाल मिर्च पाउडर (optional )
• साबुत लाल मिर्च
• नमक
• तेल

डोसा बनाने के लिए सामग्री की मात्रा

• 2 कटोरी चावल
• 1 कटोरी लौकी
• 2 चुटकी हींग
• 7-8 लहसुन की कली
• 2 टुकड़ा 1 इंच मे कटा हुआ अदरक
• 3-4 हरी मिर्च
• 2 मीडियम साइज प्याज़
• 1/2 कटोरी करी पत्ता
• नमक स्वादानुसार
• तेल जरुरत अनुसार

साम्भर बनाने के लिए सामग्री की मात्रा

• 30gm अरहर की दाल
• 1 कटोरी लौकी
• 1 बैगन (optional)
• 2 घीया
• 1 कटोरी कद्दू (optional )
• 1 कटोरी बीन्स
• 3 टुकड़ा 1 इंच मे कटा हुआ
• 20-25 कली लहसुन
• 6-7 हरी मिर्च (आप चाहे तो तीखे के अनुसार मिर्च को बढ़ा या घटा सकते है वैसे साम्भर थोड़ा सा स्पाइसी होता है )
• 2-3 मीडियम साइज प्याज़
• 2 मीडियम साइज टमाटर
• 2-3 चम्मच साम्भर मसाला
• 1 चम्मच हल्दी
• 1-2 चम्मच इमली
• 1 चम्मच सरसो
• 1 चम्मच राई
• 2-3 चुटकी हींग
• 10-12 करी पत्ता
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (optional )
• 3-4 साबुत लाल मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• 20-25 ml सरसो तेल

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साम्भर बनाने की विधि

Step-1

सबसे पहले हम अरहर की दाल को अच्छे से पानी से धूल लेंगे और उसमे हल्दी, नमक डालकर गैस पर चढ़ा देंगे 1 सिटी आने तक के लिए।
तब तक हम सभी सब्जियों कद्दू, घीया, लौकी, बैगन, टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च, बीन्स सभी को अच्छे से धो कर काट कर रख लेंगे। जब दाल मे एक सीटी लग जाये तब हम उसकी सीटी निकल जाने के बाद हम सभी सब्जियों को दाल मे डाल कर इसमें साम्भर मसाला डाल कर प्रेशर- कुकर को 2-3 सीटी और लगने देंगे। ताकि सब्जियाँ भी अच्छे से गल जाये।

जब तक हमारा साम्भर पक रहा है तब तक हम इसके तड़के की तैयारी कर लेंगे, जिसके लिए हम अदरक -लहसुन का पेस्ट बना लेंगे और ईमली को भी पानी मे भीगा देंगे ईमली के पानी के लिये, ताकि साम्बर में ईमली का पानी इस्तेमाल कर सके सांबर के Taste को और अच्छा बनाने के लिए इसलिए ईमली को कुछ देर भींगो को रख देते है पानी में।

Step-2

जैसे ही सांबर पक जायेगा उसमे तरका लगाएंगे साम्भर में तड़का लगाने के लिए सबसे पहले हम कढ़ाई लेंगे उसे गर्म होने के लिये गैस पर रख देंगे जब वो गरम हो जाये तब उसमे तेल डालेंगे फिर साबुत लाल मिर्च डाल कर 5 सेकंड इसे ढक कर छोडेंगे , फिर सरसो, राई, हींग और करी पत्ता डालेंगे और कटा हुआ प्याज़ डालेंगे और इसे 10-15 Sec भुनेगे इसके बाद हम अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और इसे 10-15 सेकेण्ड के लिए और भुनेगे फिर इसमें हम थोड़ा पानी और इमली का पानी डाल कर 1 मिनट पकाएंगे।

(ईमली जो भींगो के रखी थी हमने उसी पानी का इस्तेमाल करेंगे )

फिर पके हुए साम्भर जो कूकर में तैयार किया है उसे कढ़ाई में डाल देंगे और 5 मिनट और पकायेंगे। अगर सांभर ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो उसमें गर्म पानी डाल कर उसे दोबारा से 2-3 मिनट और पका लेंगे और अगर पानी की Quantity बढ़ाएंगे तो नमक भी स्वादनुसार इस्तेमाल कीजियेगा। लीजिए तैयार हो गया साम्भर।

डोसा बैटर बनाने का Process

डोसे के बेटर के लिए 2 :1 का Ratio होगा मतलब 2 कटोरी चावल और 1 कटोरी लौकी

Step -1

अब हम डोसा का बैटर तैयार करने के लिए सबसे पहले हम लौकी को छील लेंगे और उसका गूदा, बीज वाला हिस्सा यानि की सफ़ेद वाला हिस्सा को निकाल कर अलग कर देंगे फिर बाकि लौकी को काट कर के मिक्सचर जार मे डालेंगे फिर उसमे चावल, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा करी पत्ता थोड़ा पानी डाल कर फाइन पेस्ट बना लेंगे और इसे जार मे से निकाल कर एक साइड मे ढक कर 5-10 मिनट के लिये रख देंगे।

(चावल को अच्छे से पानी से धूल कर उसे 1 घंटे के लिये भीगा कर रखेंंगे ताकि चावल का पेस्ट अच्छे से बन जाये क्योंकि चावल को जब हम पानी में भींगो कर कुछ देर के लिए रखते है तो चावल soft हो जाता है और पेस्ट भी आसानी से बन जाता है )

Step-2

डोसे का बैटर तैयार करने के बाद हम अब डोसा बनाएंगे इसके लिए डोसा बैटर बना कर रखा था उसमे हम हींग, बारीक कटा हुआ प्याज़ और बारीक कटी हुई करी पत्ता हल्का सा नमक और उसमे पानी डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे।

(बैटर को बिल्कुल पतला बनाएंगे जरूरत के अनुसार बीच बीच मे पानी डालते रहेंगे क्योंकि ये थोड़ा गाड़ा होता रहता है )

अब हम नॉन स्टिक या डोसा तवा लेंगे तबे को गैस पर रख कर उस पर हल्का तेल लगा लेंगे। अब उसके ऊपर एक छोटी कटोरी से डोसा बेटर को डाल कर अब बैटर को हल्का- हल्का फैलाएंगे उसे 1 मिनट तक ढक कर छोड़ देंगे फिर उसे पलट कर 15-20 सेकेंड सेक लेंगे लीजिए तैयार हो गए आपके गरमा गरम क्रिस्पी डोसे और testy साम्भर।

अब प्याज और हरी धनिया के साथ गार्निस करके सर्व करे और इसके स्वाद का आंनद ले।

Dosa Sambhar रेसिपी बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बाते :

• जरुरी नहीं है सांभर में सभी सब्जियाँ आप के पास होनी चाहिए 1,2 से भी काम चल जायेगा।
• डोसा बेटर बनाते वक्त Ratio का ध्यान रखें।
• Crispy Dosa बनाने के लिए बेटर पतला होना चाहिए।
• लोकि के गूदे को आप सांबर में इस्तेमाल कर सकते है।
• ईमली का इस्तेमाल ज्यादा ना करें नहीं तो सांभर खट्टा हो जायेगा।

“स्वाद का मजा लीजिये और कमेंट कर के जरूर बताये की कैसी लगी एक और Homemade recipe आप को”

“आप का दिन मंगलमय रहे”

तो यह थी Plain Dosa With Sambar Recipe, अगर Recipe आसान लगी हो तो कमेंट जरूर करे।