Homemade कढ़ाई Momos | Veg | Paneer

Homemade कढ़ाई Momos जिसमे Veg Momos और Paneer Momos को कैसे अलग अलग तरीके से घर पर बना सकते है। आप के पास Steamer है या नहीं कोई फर्क नहीं पड़ता आप अपने घर में मौजूद बर्तन से ही Steam Momos तैयार कर सकते है। Homemade कढ़ाई Momos

Best Part of This Blog – Homemade कढ़ाई Momos बनाना सीखे अगर Steamer नहीं है आप के पास तो

Homemade Veg Momos

Veg Momos बनाने के लिए सामग्री

• पत्ता गोभी
• प्याज (अगर प्याज नहीं खाते है तो प्याज मत डालिये)
• गाजर ( हल्का मीठा बनता है )
• नमक
• ऑइल
• चाट मसाला
• हल्दी
• Tomato Ketchup
• अजीनो मोटो (Optional)
• अमचूर
• मिर्च पाउडर (Optional)
• काली मिर्च पाउडर (Optional)

Veg Momos बनाने की विधि :

वेज स्टीम मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले हम Veg Momos (वेज मोमोज) की फिलिंग बनाने के Process को जानेगे की इसको कैसे बनाया जाता है।

सबसे पहले कद्दूकस की मदद से पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लेंगे उसके साथ ही गाजर को भी कद्दूकस कर लेंगे। अगर प्याज खाते है तो उसके छोटे छोटे पीस में काट लेंगे अगर नहीं खाते है तो मत डालिये | अब कुछ देर कद्दूकस किये हुए पत्ता गोभी और गाजर को एक Bowl में डाल कर छोड़ देंगे ताकि उसमें जो पानी होता है वो निकल जाये। अब कुछ देर के बाद पत्ता गोभी और गाजर का पानी निचोड़ कर एक अलग से बाउल में रख लेंगे।

एक छोटे कढ़ाई में हल्का सा ऑइल लेंगे जैसे ही ऑइल गरम हो जाये उसमे कटा हुआ प्याज डाल कर हल्का सा सोते (Fry) करेंगे जैसे ही प्याज सोते हो जाये उसमे निचोड़ा हुआ पत्ता गोभी और गाजर को डाल कर इसे भी हल्का सोते करेंगे। जैसे ही प्याज, पत्ता गोभी और गाजर सोते हो जाये गैस को बंद कर दे। अब उसमे हल्का नमक स्वादनुसार, चाट मसाला, हल्की सी हल्दी, काली मिर्च थोड़ी सी, लाल मिर्च पाउडर इन सब को डालने के बाद अच्छे से मिक्स कर ले।

(अगर extra spicy खाना पसंद हो तो डाले वरना मत डाले क्योंकि स्पाइसी के लिए आप के लिए Momos की चटनी होती है जिसके साथ आप खाना पसंद करेगी)।

फिलिंग को हल्का सा फ्राई करना इसलिए जरुरी होता है क्योंकि काफी लोगों को Veg की Stuffing कच्ची पसंद नहीं होती है। इसलिए गोभी, प्याज और गाजर का हल्का कच्चा पन दूर हो जाये उसे हल्का सोते कर ले। इसके साथ ही फिलिंग ready हो गयी।

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फिलिंग को भरने का Procedure

मैदे के छोटी छोटी रोटी बना लेंगे पूरी से भी छोटी साइज की अब उसको हल्का पतला बेल लेंगे अब उसमे बनी हुई फिलिंग को भर देंगे और उसे किसी भी रूप में फोल्ड कर लेंगे जैसा shape आप से आसानी से बन जाये। अब सभी मोमोज को इसी तरह fill कर लेंगे।

Momos को Steam करने की विधि

अगर आप के पास स्टीमर है तो आप के लिए आसानी होगी के एक ही बार में आप 20 – 25 momos को स्टीम कर सकते है।आप को सिर्फ स्टीमर के निचले वाले हिस्से में पानी डालना होता है। और ऊपर वाले हिस्सों (Steamer की छन्नी) में आप हल्का सा oil लगा दीजिये ताकि जब momos स्टीमर में डाले तो छन्नी में चिपके ना। अब एक एक कर के 20-25 momos छन्नी में हल्का गैप रख कर डाल देंगे और steamer को ढक देंगे 10 से 15 मिनट के लिए। 15 मिनट बाद आप steamer का ढकन निकाल के देखेंगे तो आप का Veg Steam Ready हो गया है, अब इसे आप Mayonnaise और Momos की चटनी के साथ सर्व कर सकते है।अगर आप के पास स्टीमर नहीं है तो उसके लिए आप कूकर / पतीले / कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकते है।

Homemade कढ़ाई Momos Process

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कूकर, कढ़ाई या पतीले में हल्का पानी डालेंगे एक गिलास के बराबर अब उसमे एक खाली कटोरी डाल देंगे उस खाली कटोरी के ऊपर एक प्लेट रख देंगे (उसमे हल्का सा आयल लगा के) उसमे जो मोमोज आप ने बनाया है उसे प्लेट में थोड़े थोड़े Gap में डाल देंगे और पतीले / कूकर / कढ़ाई जिसमे में भी आप ने इसको डाला है उसे ढक देंगे 10-15 मिनट के लिए। 15 मिनट के बाद एक बार चेक करेंगे की मोमोज तैयार हुआ है या नहीं इसका पता आप देख कर लगा सकते है अगर आप के मोमोज की फिलिंग हल्की दिखने लगे (मोमोज की परत Transparent जैसे हो जाये ) तो समझ लीजियेगा आप का मोमोज तैयार हो गया।

आप इस तरह से आसानी से Homemade कढ़ाई Momos बना सकते है।

अब इसे आप लाल मोमोज चटनी / Mayonnaise के साथ इसके स्वाद का मजा उठा सकते है।